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一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。! p: {& D) W# {! H n( G' [3 P
每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。
* y( t' I) g/ I' O' D4 j4 _: D- y 虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。
( w: k% f$ \1 D, M 夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。0 Y4 V8 U3 i9 |# K* {9 N8 C
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% ^* S: U9 N) l! b- }: N L W2 z 浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。0 w. C+ Q+ W9 n' l2 r/ p4 D& W
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
' p3 K, u% c* E: h# W1 U 【牛奶炖蛋】
" Y ]# H- `2 } 需要准备:
) G% o% Z M6 ~. ~# X: d# V 鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)1 Y0 _6 j3 s; z z( h
牛奶250克
Q. Y- T1 T( y# n2 X7 K+ { ?. Z W! S# ? 糖2小勺
! O0 R% v) `7 O" |$ y 芒果1个
$ @/ d# l0 O7 B, G6 U6 N! x 樱桃5颗+ k# \$ x/ n# `% a
做法:
3 U7 u, D1 E7 s: m1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。
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! w/ H! i# I# D) G. L* U, ~. P2 e2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。) ]8 s' B! t3 |) D
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加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。* W3 P/ T' k5 E
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- b+ V0 F; b) e: T: R3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。- v/ d& v* A" a8 H* `
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5 u$ R& t; z) R; [: e* {4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。
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5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。5 i& d6 E( \0 [7 j
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6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
8 q9 o& C$ C7 i 覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。' ]/ |7 [) g% f& W7 ^" S
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4 x. Y W; s/ a6 Y+ q8 Q7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。; K, O( ~( ]' M7 j
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* g, a) a/ A3 y8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
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