香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..9 N* x5 K/ [9 Q& h# Z5 L0 b
我的收到时候木有剁的.5 g/ I% o |2 r) f8 ~: ~8 C0 c+ j N
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还好我家有砍骨刀.～
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7 p1 t. U5 j3 M& J( v: Y（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）0 C0 Z- [, ^, |
剁成一段段的～
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讲真..快剁好时.) X5 }4 n3 z$ ]4 i D. I+ P
我的菜板给剁碎了.
" g' u* g1 w: f2 s& m& H是真的碎了..凸^-^凸
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, `' ]" z: h( @我发图给送我羊蝎子的看.2 c' k, R- H/ r) B% v
她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭: f, v! l, Y, S1 w, F/ b, E* b
放入水中浸泡出血水～5 M" X4 G. A. t/ ^

0 W6 B, u) `! a) z5 A这个其实也不需要泡太久！
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捞出..+ T' t. q7 `6 F4 |) Y, D
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放入冷水锅中..丢几片姜！
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煮开后..
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: ^* s- o' }) [1 Y再煮5分钟以上... c. A& f/ R9 }: @9 }
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捞出洗净沥干水备用～' k9 b1 k+ A4 ^2 c1 W) ~ f, O
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..! k' x  r  I0 F# J

3 ~9 {/ n$ w' e" H泡椒水装碗里备用...！
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; u) n6 {# W5 ?, ~! l# o大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
# \) i( s. H+ a/ k5 U% ~2 Z（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）3 C) m1 d0 v: s; [
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
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锅里放油..
7 Y5 [- S6 Q* k( K: S/ Y& V7 a放冰糖..
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小火加热至变色.冒泡～
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+ ?" i/ D }! N& `如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
) l$ h& N/ m( s" ]( J6 }后面直接把冰糖放下去..; A* V1 [7 d7 b. L/ c
不过冰糖量要减一点..～
8 C E0 m4 h Z# @
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～* f9 x) s/ B* q. S
然后把羊蝎子放入翻炒上色～4 [, y6 V( d: c5 e
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把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～
! B8 {" ?! P) n' S/ g& ^再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～( y" p- E7 ~9 p6 P

& C9 z8 j% m! m% H（这一步必须要的）1 o1 S E; \7 F, S( S8 E. N9 q0 p: U9 ?
羊蝎子往四边拨开.; J) _9 Q2 Q0 N& b- Q
锅中间底油上放上黄豆酱！% A$ h* D, I9 o4 ~* V; D6 T+ I
翻炒均匀....
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把泡椒水放入...
0 [5 D3 l% F* H" s+ s
翻炒至煮开..* E# K6 ^' @* M7 g! h) Q

* d$ s1 g" K$ n% A; ~' _' t# v# d加开水炖..水量要高过羊蝎子！5 l" z. P) L8 d4 N
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（我不能说我倒了一罐啤酒下去）
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我换了珐琅锅炖..* D* l6 ^9 ~+ Y) X
这锅炖的比一般锅时间要少一半.. c- s: f! ]+ |* ?7 \& Y
炖出来的也香.! ^/ Y1 A7 J/ Q d _1 c
而且水分不太会流失...(｡-_-｡)" v( o4 i, O* ?$ X) b

, c+ ~0 T9 j$ h6 m# N& n我一下忘记了.放多了水.
9 n; B( b( e' @# u后面开大火收汁了！4 i( n) x0 V m( W/ q3 {
再说一个这一步需要放东西... t. Z0 U$ O! B$ y$ h
红茶叶.
* W; G/ n) u) x是我以前在电视里看见的.
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但是.我木有红茶.
# |# ^0 B2 ?6 |我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..6 O3 Q9 @$ u; P0 i- Y
盖上锅盖..小火慢炖.
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& b1 [8 t5 L, _1 ~外面看..! J) \8 i9 y: M( t0 k& k
那么安静....
5 d: A" [# N* B不漏气...
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快炖好前5分钟.
. j# D0 @0 d1 A, F放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
, B, f% p( H, U( i8 c再尝味道放盐...% D0 M7 O& h- _- {4 ^

' y4 y1 V" U i* p ]盖上锅盖炖5分钟...
+ ^3 j2 Z: O, W, Q# l& E
关火前放小芹菜..# F- Z ^) u" G3 ]. k% R
开吃开吃～' N9 s8 K! U* Y- ^) z# c
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别抢..！(￣∇￣)' g. z/ g' Z: T6 a2 `( M

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