焦糖冬瓜[11P]

huhao740329

焦糖冬瓜[11P]“焦糖和冬瓜的碰撞，会产生什么样的味道呢？冬瓜本身味道偏淡，适宜和各种食材搭配，就连和白糖搭配，也与众不同呢，尤其是将白糖熬成焦糖，冰镇过后，冬瓜浸满了焦糖特有的香甜味，冰凉凉的真是很特别呢！”用料
, ]( q  B( b; M* y主料
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白糖150克
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冬瓜80克
辅料
开水20克
. I. V. Y* E! f4 i) w; h- w焦糖冬瓜的做法
1.
* }% `" @7 R6 d准备好食材。
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; _7 [- M. }# O' q9 Q2.
" [( h9 @8 n; K& W冬瓜用挖球器挖出球形。

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3 q2 g5 B1 }- R& z5 y7 ?5 ^$ k! l. m锅里加入水，水开后放入冬瓜，煮几分钟断生。
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4.
捞出后放入冰水中降温。
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+ t! o% x/ E$ Z; w2 y锅里不要留水，倒空水后，放入白糖。
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6.
中小火将白糖熬化，等大部颜色变成褐色后，倒入少量开水，糖汁会变成焦糖水。
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( r. F) ~9 \# s+ e- a将焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏两小时。冷藏过后，冬瓜会非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。
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烹饪技巧
3 i( ^$ ?+ C0 h1.如果没有挖球器，可以将冬瓜切成块状。
' N7 m  x) A: Z3 _7 n! B7 s2.也可以热食，但是冬瓜不如放置久了入味。