熏肉洋葱披萨[12P]

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熏肉洋葱披萨[12P]工艺：烤

难度：初中水平

5 u1 t% |  Y$ R. }4 S0 X  K8 q% G7 h 人数：3人份

口味：其它口味
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准备时间：未知

2 X% f0 b0 w1 V$ ?- y+ y 烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉70克

辅料：青豆适量红椒适量彩椒适量柿子椒适量洋葱适量甜玉米适量披萨草适量低筋面粉30克酵母(干)1/3小勺奶粉4克卡夫芝士粉适量熏肉适量金章牌马苏里拉芝士片120克

调料：食盐1/3小勺蒜适量番茄酱适量牛油适量百里香适量水65克橄榄油7克白砂糖5克披萨酱3大勺

; U4 |8 R$ T9 |% o 熏肉洋葱披萨的做法

Pizza酱的制作方法：
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  ~+ C& ~& n9 v9 C1.将蒜蓉和一半的洋葱切碎备用
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+ X# f1 {/ n& G* ^5 y' }5 S: I2.烧热锅融化牛油，放入洋葱和蒜蓉用中小火翻炒
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3.等待出现洋葱和蒜蓉香味的时候，就可以放青豆、红绿甜椒粒、洋葱粒、甜玉米粒
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5 S: U$ Z& N* s, p4 B4.这个时候放入番茄酱继续翻炒
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: x8 h* l( W+ I4 r7 }' {* ^$ \5.依次放入披萨草、百里香继续翻炒至味道更浓郁

6.至浓稠即可

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pizza面饼制作方法：

1.把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜（扩展阶段），就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大

6 V; a. d% \9 h* z4 z2.把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟
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4 h2 Q3 j6 I- y3.案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁



7 E! Q+ F4 P  c* {# r4.用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼

5.烤盘涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来
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6.在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟
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7 d0 ?& G* C8 t2 l* L 添加馅料、烤制的方法：

3 T1 n* t" [- f, O( [1.挖三大勺披萨酱在面饼上，用勺子等工具将酱料涂抹均匀
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2.均匀撒上一层马苏里拉芝士

$ a. I  p5 o1 W" L; S# H3.撒上熏肉片，并再撒一下马苏里拉芝士

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; t* f) `3 V3 T$ ^" x. l# [4.撒上洋葱条和熏肉片，放进预热好的烤箱烤焙
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5.出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟
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4 x( H/ [1 c3 T; e) L) G6.趁热吃的时候，表面再撒一些芝士粉，吃起来会更香哦

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5 R5 C3 ]* q) u 厨房小常识

& T! R2 M/ P3 I/ o 披萨怎么做？首要涉及到的就是面粉问题，先了解一下面粉的基础知识吧！
5 T! D. m4 i8 d% L1、高筋粉：高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量>35 ％。高筋粉适宜制作面包，比萨等高级面点类食品。
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2、中筋粉：中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。适用于制作包子，面条等家庭类食物。

3、低筋粉：低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％。湿面筋重量<25 ％。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

披萨在制作过程中，通常使用高筋粉（高筋粉胶原蛋白含量高，韧性强，所以在制作比萨时通常用高筋）；部分技术人员或店家也会为了增加松弛度而添加部分中筋粉进去，这样的比萨吃起来更松一些。

3 l9 e, c- k9 L/ {4 X2 n& R# d: x0 Q 菜品特色
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披萨（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。售卖披萨的店叫Pizzeria。
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