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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)
4 o$ t1 g3 R; ?4 O: k; s' b调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜5 Y5 W1 ?, w' x
夫妻肺片的做法
* W. {5 E4 o) L0 E1 h( E. s( x1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
/ {, Y- V( x' N1 a$ n* Z2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。
7 i: |" A- I3 P9 l- \3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用& t% U3 d6 s0 g6 Q/ c E
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起6 b" K# v9 u/ w# V* Q0 f" Q7 }$ J, ~
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
" H$ H/ @0 m) o* ]" }6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可9 M7 Y' z4 N; l( @4 T9 N$ }
小提示% m0 r# U# ?/ T" Q% Z6 j
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
, v# C+ `8 u3 q. C* i1 |5 n* h' w2.也可以根据自己的喜好调料汁。3 [5 H5 f0 r7 D, v0 }- _9 H
3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉' |7 m4 T" Z+ O- p8 L( R4 U
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