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5 `; ]! n' I- Q7 N9 s+ Y預備食材
: w0 \& r& ]2 J; t3 Q. ]蛤蠣 350g3 {6 X+ }; I7 G9 @; V
洋蔥 半顆! R+ K8 `2 Q- D4 _
培根 2條5 Y; U6 U; n+ \( S6 [4 X
馬鈴薯 1顆
( ~; e, z+ P/ H: o0 T牛奶 80cc
8 P( i' q$ h2 v5 @9 K, n9 h |奶油 10g- S1 l2 j7 {1 V. {3 S0 b
鮮奶油 1大匙
+ t- i' W s0 S2 ^0 I7 l雞高湯或水 400cc
4 W: G1 f2 t/ l5 w! _7 z: ?+ X6 j鹽 少許2 Z7 ?3 }+ K# f% P7 O Q
黑胡椒 適量
9 W0 v n" [% h低筋麵粉 1大匙
1 ]6 f( w- h! }, p2 q/ Q9 ? L$ j
0 C+ s% e& ~+ L/ `8 i4 d& v: ]. K, E! _' y% L3 r; }
# }$ R7 W8 ^# l F- w0 S9 R. h4 U: B' w
步驟說明/ n# i8 G' H& u
![]() 01: \. I3 n# n3 S {& ?
蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆
4 q' m% s' v3 B8 R![]() 02( a( Z) \) ?% i' H
雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來7 @. P7 l' b6 w! r _
![]() 033 ?. N7 V3 F5 d t2 g
湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
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將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
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9 k$ M' a& B8 }- \ l+ z加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了
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訣竅提示8 ^& m2 h3 F" P9 ?2 J
如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油
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發表於 2016-6-24 08:23:35
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