卤牦牛肉[6P]

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工艺：卤
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难度：初中水平
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人数：4人份
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口味：椒麻味

准备时间：15分钟
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6 R- ?# d) V, q/ n% J2 X2 F; p+ z烹饪时间：<90分钟
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9 {0 a( C+ D' q" X2 n$ |主料：牦牛肉500克
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8 z; k/ q& D' G  Y8 x" f调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
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卤牦牛肉的做法
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, ~1 b* Q4 h% m) i5 [1.牦牛肉解冻洗净备用
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7 e* K/ ]. L( K& u- W3 U2 }2.将以上食材全部准备好
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3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用

' y* |- s" A, A/ [; y4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
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7 p' r6 E: J1 \' q/ Y  V$ Z1 T5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片


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烹饪技巧
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1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
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