/ Y" s, z2 U) o( w9 k' q( S★蕃茄一定要去籽,否則完成後的醬汁會太稀、太水。
8 ~+ u4 ]. {* E$ @4 {8 @' n+ o z★正統莎莎醬口味是酸酸辣辣的,怕酸怕辣的人,可以重新調配比例用量。
. L3 J& w' s$ M★正統的莎莎醬是用香菜,因為我不敢吃,所以改成我愛的九層塔,也可以換成洋香菜(也就是巴西里)來代替。
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★我喜歡吃酸,所以檸檬汁用量比較多,如果怕酸的人,可以調整用量1大匙即可。
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★醬汁裡加入少許的檸檬皮可以增加香氣,但注意只刮顏色外皮的地方就好,若刮到白色的地方容易會苦苦的。
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★自製的莎莎醬可冷藏保存約2~3天。
# T" ^6 c9 \, `3 f★墨西哥莎莎醬的食材、醬料都可以隨個人喜好做調整,喜歡辣一點的人,辣椒水或辣椒就多加一點;喜歡吃酸的人,檸檬汁或醋就多放一點;喜歡生洋蔥味道的人,就多加一點,可以邊調味道,邊試吃自己喜歡的口味,沒有硬性規定一定要如何做。
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★ 利用雞腿本身的油脂來煎,不再另外放油,這樣吃起來也比較健康。
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★ 在煎雞皮那一面時,會越煎越多油脂,如果覺得油脂太多,可以倒出一些或用廚房紙巾吸一吸鍋子,這樣雞皮也會煎的比較酥香。
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★不要將雞腿肉反覆翻面煎,以防肉汁流失。