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預備食材
' _# J# T( ~) f! V大茄子 1條) ]& z" [; k4 J" u# d0 l' e
蒜茸 1茶匙, Q' A, a' W# n; A \# p
蔥花 1湯匙& d7 F' i' f2 L6 M. l
芝麻(炒香) 少許
3 h1 E3 L3 Y3 z+ O大茄子 1條5 x' t9 d8 W& L7 C; q$ M2 [
蒜茸 1茶匙' Y: ?" n. C8 A6 J, _& v0 f* E) F
蔥花 1湯匙
* t, b& g. J' Y( d; b" Z0 W2 p芝麻(炒香) 少許
) h* M C3 D6 @6 B; U4 R生抽 半茶匙5 n' D; W4 _6 j% s' N* W
魚露 半茶匙' r. ]2 K u, H- r
白麻油 1茶匙
2 W2 ~: _" Y3 k2 \2 x0 \墨西哥檸檬味辣椒粉(如不吃辣可省略) 半茶匙
1 H2 Z2 Q& V3 n0 I
1 B, r, H0 U+ s6 N9 b步驟說明
( ~7 M5 x' ~5 \3 Z01 把茄子洗淨，用刀切成4段，再開邊，平放在碟上用大火蒸約5分鐘或茄子稍為軟身。* k9 z- Y7 g7 P8 ]: i" [/ M1 J
02 把調味料和蒜茸放一大碗內拌勻。% A6 A; |2 r+ h: H2 _4 u
03 把蒸熟的茄子用手撕成一條條, 放入有調味料的碗內拌勻。
" n; S3 a' i+ }- A0 V; _8 ^3 Z04 把蔥花和芝麻撒在茄子上，完成！0 a5 @- N% m) V# m7 r0 E$ b
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訣竅提示
9 P& |4 L& r" A8 u/ F$ u9 ~) Z Y( n9 G( D( z- L. @; w
－茄子不要蒸得過熟，以免影響口感。3 U* U" g+ J X, R" m, M3 j
－茄子用手撕成條比用刀切，賣相會更漂亮。
- v, f6 N$ a6 I2 `0 b" |$ Z－墨西哥檸檬味辣椒粉可用日本七味粉或乾辣椒粒代替 . s+ y% W; `. Q( t0 M. T6 m
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發表於 2016-5-29 14:41:53
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