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$ g5 ^1 u+ N+ W小吃遍地有 n& r+ M; x. h) {4 N
( m2 x( B2 V! {6 i# F; N煎饼也是各色各样
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从临沂的煎饼果子
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到滕州的菜煎饼 q$ _1 l$ H- Z
4 ]' L+ H" `6 ^$ X! a( H抑或是天津的煎饼馃子
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6 i. t, {/ H2 m+ i! i B还是上海奇妙的名字裹脚布
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* {3 A5 Q( X4 a# V! s4 x到风靡改版的美国纽约煎饼
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都一一让人感受到美食的博大精深( |! ~( n0 y* E8 A: n3 S
/ `3 f: o. M' K x. [9 @6 |" D一张薄饼里竟然能卷出的不同智慧$ X& L& x5 |, h9 L/ l
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今天跟吃货小编来一起来领略下吧( K% H9 m: D. b! ?
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临沂版:熟悉的味道熟悉的配料* X& @ z$ z/ }" V5 n: ^
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5 d# E- [; g, Z5 V山东煎饼是一种传统特面食,据说历史课追溯到孟姜女哭长城。想当年,孟姜女一步一脚印,背囊上带着的就是山东煎饼。当然,真假无所考究。不过,还有一历史考究,煎饼是诸葛亮发明的。相传诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。! J9 l% o& X! p! g' Z' q4 U; K4 `8 J
滕州版:五颜六色才是正道
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; K( q5 S6 [( T0 u6 @煎饼卷大葱是山东的名吃,曾一度风靡全国数百年。滕州人亦以善于模仿著称于世,继续开发煎饼的延续产品,谁知一个不经意,菜煎饼便横空出世,又一不小心,就又弄了个全国闻名。滕州菜煎饼,顾名思义,重点在“菜”。一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜,萝卜,白菜,还有韭菜,还有小瓜,太多,太多,吃起来当然味道很特别。0 {; ?! }5 v7 f. I
天津版:据说才是煎饼始祖. x2 @& @6 A+ D, _/ F
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3 v9 r' F: {) T/ Z7 ~1 D饼在天津人的叫法是“煎饼馃子”。不同于山东,它是由绿豆面薄饼为基底,再配以,鸡蛋,还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成,其次面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香。当然,到后期发展煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼馃子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。不同的是,天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的。# w+ D7 x, n% Y
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上海版:大城市里的小温情: S( m+ o9 `3 f2 ?2 c& {; k
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上海版煎饼与咱山东的非常相似。不过用上海话来称呼可就有趣了。用上海话来讲叫“裹脚布”。裹脚布也是上海人的青春回忆,大城市里的疏远隔离冷漠,都被放学后吆喝着的三五好友,熟悉的摊位,熟练的手法,熟悉的味道给击破了。一个鸡蛋一块钱,喜欢脆的多放面;放点甜酱些许盐,吃了快活似神仙。1 [, G. X, h& m4 F% c/ Y( Z
纽约版:进军的巨人1 y! B7 N5 ] s: G' D- J6 k
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“如法式可丽饼一般的薄饼上裹满黄白相间的蛋液,刷上美味的酱汁,撒上辣椒粉和各种香料,铺满火腿和煎得金黄的面皮,再将其卷起。吃的时候,依然很烫,我几乎没法拿着它,只能换着手指捏着它,吃一口,满满的幸福,妙不可言……” 纽约煎饼居然填满了外国人的胃,俘虏了外国人的心。. l& r: E p! Q, K- }$ n1 i4 u3 m
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; Z+ W: z( I* }要知道
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8 Z6 X2 ^( l* L9 l5 I8 V Q. L这煎饼的魅力太大
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6 ~, H' g) o9 _/ X9 y; }9 V$ ]* T居然还引来一阵浪潮~
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厉害了我的煎饼- @! Z5 P: c9 \1 I3 I- s* P
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远洋盛名的小吃
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s2 w8 g7 r1 }% J" ?# z7 v外国人可是吃嗨到不要不要的' W! [5 d5 @$ ~" {. f+ o
( C8 T7 j: P2 F# F8 A4 E8 r看到这, }4 D6 F$ H7 b& j' U
. ?1 [. n0 v1 H$ m9 ^5 Z+ o3 s吃货小编只想默默地回家学一门手艺; N+ A$ `) \/ h8 c
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一勺一旋一翻
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一分时间6 n* B% X; W0 i4 Q
/ A1 x$ B$ m5 A一分口感
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哪一份味道& L+ C' k& `$ c
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或是哪一款口感0 ]# T! ^: \5 a' S
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是你最爱的呢?/ h h( F/ a% @% @. i
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