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香辣牛肉焖+ i* f; V7 h8 E9 F
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
: O: Y4 q, g1 r. B# N0 `材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
& C! q# X: E# e1 x+ C香辣牛肉焖的做法; e# b7 j( z; I$ `
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
0 Y9 Q \1 A# z& ~$ n" @( h2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫- b0 S& }5 M. V, A' n% p6 {+ m1 e
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用* |! v5 Q4 W9 j& Z% K/ L
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
9 [- Z' ?* G3 S$ f0 t5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香- u7 w* F3 x7 C/ m
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油: H, w' q$ Q. E I- J* ~5 x
7.倒入牛肉翻炒4 p! ] U. w+ j$ }! b6 X# ]
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水). H) c; [: M% ^9 |( E7 f
9.转入砂锅中小火炖1.5小时% Q, K+ S2 k5 W8 F- K% X
10.春笋剥皮焯水后斜切成块( |- E! a ~, \: T6 D8 u6 V
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
; r( ?2 K, o1 t5 k6 _( n+ B小提示6 z( N) L# l1 R# w/ U- S
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
7 |9 x& z5 q( n4 S5 t3 \5 R2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。1 _; N& A- V5 n% J8 |8 I* g
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
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