口蘑烧牛肉

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口蘑烧牛肉
# m  ?( J" ]! ~/ i原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。

口蘑烧牛肉的做法
2 h/ l/ u' a3 F1 r0 P1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。
8 b3 y2 W: h: L/ G: D2、切3厘米左右的厚块。
3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。
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4、下牛肉块。
5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候酱。
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7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。
$ N/ V0 {4 ~3 N$ h8、加入热水至没过所有食材。
+ H4 m$ i; ^( h0 I" T0 |9、加盐调味，加入小葱叶。

10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。
3 [& I( J: q, U8 ~& N11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。
12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

贴士
8 ^7 \! a- g6 d+ i& [( y1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。
3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。
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