火锅底料的做法[16P]

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* g/ r! G& e0 V" ^. l5 ?“窗外，寒风刺骨，屋内，热气腾腾，温暖和美味伴着我们的幸福，就是我们今晚火锅的味道啦！”

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食材明细
4 R9 ]! F/ y7 O% @1 H0 o) l葱、姜、蒜 适量               花椒 适量
/ @6 k$ a; m" `5 X' t辣椒 适量                         各种蔬菜 适量
口味 ：麻辣                     工艺： 煮   炒                 耗时：数小时

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! \; L1 X, b* ^% r1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
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( B! v! C: Q' }7 h7 ^2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
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8 t0 t" J7 y& z: ?3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；

6 ?, [0 n4 j  e$ B$ u4、准备好鸳鸯锅；

/ C0 Z* J8 b1 q, u. g; t3 I5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
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7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；

8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；

9、加香料包，炒匀；
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  h: G3 W- x# O7 o& w' r' ~: \+ `10、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸）；
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3 t7 _: @' j. d11、转入鸳鸯锅内；

* z: ^  ^* s3 Z( l12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
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. o; w# z: a" `13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；
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* J- s; K3 Z1 t! A% m14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；
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( e7 c2 W' Q) t15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！
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