牛奶炖蛋[13P]

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一年四季，无论寒冷还是炎热，逃不掉的是人情，躲不过的是聚会。
' Q* y1 t& f# S/ A" t% }! L8 T* J 每天的时间，安排的满满腾腾，突然有个聚会，打破了原定的计划，就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了，花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅，因为不是在消遣看电视，脑子里还是准备撰稿的灵感。
6 N& D" k- r; C- B 虽然也馋肉肉，但吃的饱又吃的慢，这赶稿的时间，就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着，这样恶性循环，第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜，热量刚刚好，微饱的状态。等休息的时候，肚子也不至于难受。
夏季里，我还喜欢做一道牛奶炖蛋。

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, F$ U- g6 P+ Q" C 浓郁的奶香和蛋香，混合在一起，口感香滑细腻，入口即化，香甜可口。而且切一个芒果，加几颗樱桃进去，多了水果调皮的清爽甜蜜感，吃起来更香。
: g% {) n8 R6 F6 X3 T( P* A 有时候先生在公司加班，赶到家也近深夜，路上他说总想吃点东西，但这么晚了，不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适，这是一种舒适而恬静的宵夜，本身就柔软易消化，牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜，很巴适的宵夜首选。
7 \' `; Q; |3 e2 d 【牛奶炖蛋】
需要准备：
* U" \% t. k* s% J4 m 鸡蛋2个（若是小土鸡蛋，就准备3个）
4 p! k4 d6 g. u# \- Q4 S$ x 牛奶250克
糖2小勺
% O) L6 y# p3 S" q 芒果1个
) ]0 A) D. @+ y# Q, T4 d" f 樱桃5颗
做法：
) a2 q4 h' i7 y8 ]3 P+ E& a: v/ R: l" f3 }1、准备好需要的食材。若不是宵夜，而是白天食用，那可以搭配的就很多了，菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等，拌入牛奶炖蛋中，都好吃的很。
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2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。

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9 O$ ^  N# D* v; e8 e加入2小勺糖，夏天天天热，可以静置等一会待白糖融化，也可以继续用打蛋器搅拌。

3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一，过滤掉蛋丝和泡沫，蛋液表面可以保持光滑平整，不会有难看的蜂窝状。
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* G2 F! H+ D/ H4、牛奶倒入到蛋液中，稍微搅拌，等2分钟，待两种液体充分融合。

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4 x4 j6 `1 ]( `5、二次过筛，最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
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6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜，绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
覆盖保鲜膜，是为了锁住水分，扎孔是为了让蒸汽循环流动，如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡，嫩滑香甜。
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7、放入蒸锅中，冷水蒸15分钟。

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8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜，不要急于吃，等到温热的时候，口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹，不需要趁热放入调味料，而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中，切洗水果丁，时间会把握的刚刚好。

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