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發表於 2019-11-29 11:50:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[海鮮類] 口味虾[17P] [複製鏈接]

口味虾[17P]用料
6 d$ L7 w0 R/ N1 ]6 \+ T4 o 主料. e# }' f8 z! W4 C
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小龙虾 1500克
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魔芋 200克 + K* \: ?. E5 P8 G

& }2 @8 k' F9 a% j* J 香菜 两根, r+ P* ?. N; z) W" v7 }# O. X. `
辅料
, }- I6 G) {: S# d 油 盐 红油 五香粉 姜蒜末 适量
! W* S% e6 J7 A1 g 豆瓣酱 辣椒酱 一勺0 e4 D9 L$ b" B' S& p- a- e

8 U2 `: u: A  X" x8 u+ C2 v1.做小龙虾,先要将它处理干净,其实小龙虾处理起来很简单,左手食指和大拇指将一对 大爪子按住,右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉,然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣,用力拉出来,就将虾肠去干净了。
: E/ L) i# U) ^9 V 如果实在害怕,买虾的时候就请店家帮助处理好吧。5 ^) h7 z# O/ h: C1 h' W) Y

! t  O, r* @% }. R. V! w2.虾头和虾肠去掉后,再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净,龙虾就处理好了。# L7 T  `! Q' ~- v. c' @, C
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3.看,全部都处理好的龙虾很诱人吧。
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4 z3 b: v; w( N: N9 {5 C; d  U4.龙虾处理好后,我们就可以准备佐料了,姜蒜切末,红尖椒切圈,湘菜切成段备用。! i! v, b- H; m: I) b% C
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5.魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量,多吃也不会长肉,而且营养价值非常的高,能够提高我们身体的免疫力,还能帮助我们的消化,它富含天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收,对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。
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  g6 v4 |+ C& }6 |1 [" V6.烧开一锅水,将处理好的龙虾放入开水锅中,汆烫至变色后,再煮一分钟,保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾,一般都是过油,咱们在家做,用水汆烫更健康。
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7.汆烫好的龙虾捞出来,沥干水备用。5 [2 H2 ?1 L" w+ }1 W& y' r* m

9 E  Y  a: f5 j: T+ e# N8.魔芋豆腐块也用开水烫熟,控干水后铺在盘子里。
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9.另起油锅,烧至六成热,将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。
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10.加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽,翻炒均匀。
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11.处理好的龙虾倒入锅中,炒匀。
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3 S8 J0 ~2 J" f6 G9 i7 d12.淋入微微没过龙虾的水。* E" ~- L4 U3 K0 {+ w, ~8 A
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13.淋入适量红油,盖上锅盖,焖烧至微微收汁。
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' j2 o" K; w- m5 f- I/ K) ]14.撒入香菜段即可出锅。$ I, Q: s' C  g0 @4 O3 C
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烹饪技巧% o! Q0 U3 _2 z. A: J# C" E
口味虾色泽红亮,肉质鲜嫩,口味浓郁,深得大众喜爱,是湖南当代经典美食之一。
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發表於 2019-11-30 18:01:17 | 顯示全部樓層
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