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食材5 j& u4 J8 R2 C7 f: u1 e% Y3 v
嫩豆腐
# i+ b6 f: ^( k* @2 H* c6 u3 w' y( U半盒- h. [ I$ p, S$ V! o. H
豬絞肉（粗）4 W3 Q7 Z$ ]: j* S$ O \
175克
$ W- Y& E n& z' D& m蔥
/ f* d K% P' j) t1把
/ e( P4 l u. N+ P( O; q薑( l" d' B3 Z4 z% X- g3 k
適量
' h {* J7 @/ s蒜" ^$ O) u8 \; W' C, Z
1瓣
; w n) Q& z* F$ G3 s豆瓣醬
/ L+ Y0 S4 {4 A1 X1 `3 ?- e3大匙
$ y) k* P. Z" Q醬油' H; U2 i+ i& O8 `$ b
2大匙
7 Q# t0 ]- d2 t8 H6 _ z9 g$ I! \米酒$ k! r$ |' G6 Q( B+ }7 [
1/2大匙
3 r" R3 @9 i0 D白胡椒
, D) l% t8 b1 _. j少量
5 P q1 y" g* Z; a花椒粒
& H \; o- n! V* h% a1大匙
( S! g9 J# p# j; U+ s糖
" N3 h" W! V1 D! @0 o, @# S* ]( e1.5大匙
2 w# w* D' \9 H- v" O水
* Y' N8 \, A0 X' D% O200克4 V g' W8 o& B- ^9 F8 x
勾芡水* n) R+ ~7 p7 v0 a) a- G0 h
3大匙6 o. ?0 d o" E0 |/ X O# Z
切蔥花、蒜和薑切末。3 F+ W5 t0 O: i; [
切蔥花、蒜和薑切末。+ `8 U; Y! P/ I m8 H6 G* |
磨花椒粒。# g, M# a$ i$ u$ h% P
磨花椒粒。
* R; }* |5 M# P熱鍋下絞肉拌炒。
7 Y0 K5 H1 I0 F( M! ~7 [ T0 `熱鍋下絞肉拌炒。
/ k' p- ~1 \4 ?# [8 Y( H炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。) e% s; ^4 \* ]" h
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。3 z2 a, g1 W H/ w t
下豆瓣醬。
1 ?5 l& {7 m: q5 W3 p2 N下豆瓣醬。
3 n$ Q( T( S8 n; ]1 R拌炒一下。) b$ a8 J7 V. r
拌炒一下。
8 ]6 V& f, J# A$ X; l1 F1 i加入水、醬油、糖、豆腐。
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水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
% A4 ?! o, n6 C- l- S水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。0 O. [8 l3 E8 x
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
! E' x8 P2 ?8 R) V& k起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。1 L3 c( b$ H0 B. ^% `' ]* J1 }0 V" e
灑上蔥花，完成。9 u/ z! W/ u' [& |3 E0 T
灑上蔥花，完成。
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發表於 2021-1-16 20:08:14
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