杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
7 f$ j& R2 g# D' a1 C義大利麵(80g/人)
240g
4 w+ E: Q1 }& {2 s) s8 F- X豬絞肉
& A5 b( z$ Y. U300g
; L$ z2 ~- c5 H* d5 ^6 _1 ^杏鮑菇
100g
洋蔥
$ X# q) J$ @% q9 w" _1/2顆
蒜末
1小瓣
* F. w0 @; l3 ^/ B蔥花
1支
3 }( E4 z8 d5 b4 B9 H9 \4 _- \4 ^番茄糊罐頭
( a9 U  o  M2 _7 |4 J$ I% y1罐
肉丸調味料
$ d9 h# O6 g! e1 P" }& p3 E鹽
1.5小匙
黑胡椒粉
3 w/ C( }- y! i1小匙
: i. u; J! z: T% q醬汁調味料
義大利綜合香料
4 R& p, b4 N6 ^3 p- \) R" O1小匙
糖
2小匙
% A% w& \8 L5 x( B' v; ~: f黑胡椒粉
  l" `! r+ _0 F" f2 J4 U$ ]1 e適量
8 k8 c, R; V8 a杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
1 l" }7 t6 ?; g杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
" l8 c6 Z: k7 n. O& G" [- i蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
+ e# ?. Y6 F+ d$ n' h5 v$ w蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
* i, c8 }) ]* y: X6 |: o. R平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
5 n; J; c  \# V0 t平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
0 A' f+ u2 e. b% d  O  q" `; d: e同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
! \# y# j' B; {  ~; I把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
$ Z& b: W' }4 H( s把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
4 u( Q. M  p, i取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
by R.L. 料理研究室
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