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蜜紅豆(內餡)
% u( ~' E$ l( ^4 z紅豆, b. t8 v) V/ [( V: [, X+ B; B
125克9 d; n5 s2 ^+ y( X3 d1 N: ]$ P
水
/ g# w6 O( F2 N# R$ u500克
$ J1 k- l% h3 L1 O二號砂糖
. i% G9 [ \2 @3 E Z6 T: N2 A, n30克+ g% y7 T3 Q' I' x1 }& r
打發鮮奶油(內餡)+ z. a- f! J" J8 D
鮮奶油6 |4 s6 O8 I6 ~. ^
200毫升
6 E" u/ d2 U# B: b `- |糖粉7 D; Q( Z$ A: g) L4 ?
10克& O1 y4 G4 R4 r7 g0 Y- L
伯爵茶蛋糕體
4 x( G% R3 _. W& p% |: k鮮奶: E' I. F, a# ~. X# ~
70克9 I0 G' Q1 V+ Y' f. v
伯爵茶粉0 ?4 T$ i* i: z
6克
: Z" Q" j8 k' \" t+ V8 _雞蛋& e' [! M9 t9 u( Z" n
5個* A6 [# F7 m/ N6 M5 {$ Q# ]! u4 V4 J
低筋麵粉
5 Q# P, D% E9 y2 c90克
# _2 e7 t7 r0 f8 d細砂糖0 O4 k3 g) l- y
50克
: r4 T# U* u9 h( |- |/ r# T% K4 O- c食用油(葵花油)
, l3 {+ [! n; |- f1 w" _40克
( R7 \. S+ B5 ~' u1 e! G! V+ a檸檬汁 或 白醋: p4 _) `2 V8 u" c- R8 }
1克
7 a2 q: b4 d' P" l$ r- [. c- O
- ?5 v$ w. Y" f; Z8 U0 K& Z9 `5 q; B0 y& ]3 i9 r, Q- U
前置準備" C8 H6 O# }6 p" D
1 i# p5 E( E' C" s2 D01 紅豆清洗，瀝乾水份4 v9 n) y: s- H( ?& @! u
02 倒入食材紅豆與水，壓力鍋高壓悶煮約25分，煮熟紅豆2 l9 Q4 \4 C2 f5 u, v" X4 \ K! t
03 瀝乾水份倒回鍋中，混合二號砂糖，小火拌煮5分鐘
% P# P9 }3 d8 P7 @0 y2 Y04 蜜紅豆冰入冰箱冷藏備用0 K- V- _; C! l, U
前置準備5 g6 L- W" m+ i& y1 n
01 紅豆清洗，瀝乾水份 t8 }3 M: j0 \" F* z
02 倒入食材紅豆與水，壓力鍋高壓悶煮約25分，煮熟紅豆
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1 A! S+ i/ P0 Q6 R% j: [9 J2 i
4 N/ L0 y, S/ j; u前置準備
3 D z2 g( N4 j& j: Y4 M
7 {9 d* o" E8 w# n! j+ v. c使用牛奶鍋同時加入伯爵茶粉及鮮奶，小火煮開伯爵茶湯，持續攪拌直到香味出現，即可放涼冷卻。
4 G& i A7 T! T6 A; J" l' x, Y/ v$ z0 u
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發表於 2023-12-29 10:43:15
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