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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)2 ?5 |3 x+ L5 x( _- K4 h
调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜) T B/ {6 s6 `, ^' ~- M
夫妻肺片的做法
4 h! o/ U! x: L$ ]8 A! u$ u1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)4 _2 ~5 m2 S0 H2 c
2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。
, W4 o: y, }* p3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用
. S: \) L% X7 {6 x* Q/ X4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起) ~$ J/ U2 Y e+ v
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水2 ^/ \9 b$ D4 z, @- k8 S
6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可
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& U- k* Y) |# U- m1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好& e' T! _, l- \4 { g* ^
2.也可以根据自己的喜好调料汁。& `& @. m# b, R9 G# L2 _
3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉- @- v; u3 K6 q+ {: f1 B
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