焦糖浆[5P]

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5 \6 D2 f  Q+ X工艺：煮
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难度：新手尝试
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人数：未知
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口味：甜味
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3 x" [' T- j) k' a" |! i) z$ S, J准备时间：未知
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# w; H3 n' L9 W- h' D2 w4 h  `烹饪时间：<15分钟

- @( n% X* C; G( v; U' c主料：白砂糖125克

调料：水70克

; Z9 a8 x; Q& M, d焦糖浆的做法

( }8 r$ e+ ^/ S9 [6 D- W/ r1.细砂糖加水放容器小火煮沸，全程不用搅拌，沾到锅壁的砂糖可用毛刷沾水刷下
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* I0 C1 u- D* P4 J0 J2.越煮越浓稠
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3.颜色逐渐发黄，糖泡开始变大

0 K, {) P, A# F, ^4.颜色慢慢发红，这时糖泡会变小，糖浆也到了棕红色，立即果断关火。倒入开水搅拌均匀，容器坐凉水里搅拌至凉，倒入容器放冰箱冷藏即可




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烹饪技巧

0 a6 t7 e/ U" M: c6 q* I做焦糖浆的时候，要注意几点：
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+ b* D) \, v! a1、注意火候，全程都用小火，锅子不要搅拌，让糖自己化开，锅壁上沾到糖的地方，用毛刷沾水轻刷。

# r8 y9 ?$ d6 Q2、千万别怀疑配方里的用水量，对，你没看错，就是那么少，多放无用，反而延长了熬糖时间和效果。
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* V' i8 _# E8 H0 K" P" o6 Q3、锅里糖浆颜色发黄的时候就要开始注意了，这时候泡泡会变大，颜色越来越深，突然，就那么一瞬，大泡会变小，颜色呈现出棕红，这时立即关火。
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4、倒入的水必须是开水，如果水温不够，熬好的糖浆马上就会遇冷凝结，倒入的时候也必须注意安全，糖浆会立即沸腾，千万别溅到身上。

5、混合均匀后立即坐凉水降温，边搅边降低温度，不烫后就可以装瓶放冰箱冷藏了，冷藏后的糖浆会更加浓稠。

  \" l/ D$ |, h9 t菜品特色
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% Z6 A* v/ R" f, _! i( P3 K8 {这么好用的糖浆，大家可以常备一瓶在冰箱，随用随取特别方便。从此之后，我家里都会备上，这不，我的焦糖季又开始啰！
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