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口味虾[17P]用料/ J5 t/ f8 J! M* {/ D# l
主料$ {% I; q8 ^ \
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小龙虾 1500克3 o7 \ H* M/ Y7 l7 v
7 z; V/ H3 ?! M3 b: v: k 魔芋 200克 # f* r0 z/ S. J) {" w/ @) W
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香菜 两根
% ]; k! `6 q# q1 f 辅料" E, U$ X5 z) ~: _# `
油 盐 红油 五香粉 姜蒜末 适量
, g: [" [- |6 w, Y* e. B; i: R$ G 豆瓣酱 辣椒酱 一勺
, e7 E# U2 V* `; o" k% X+ J- S# I/ U |3 [' d, A
1.做小龙虾,先要将它处理干净,其实小龙虾处理起来很简单,左手食指和大拇指将一对 大爪子按住,右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉,然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣,用力拉出来,就将虾肠去干净了。
; Z( z2 T( a- @0 o& k: r3 _3 p 如果实在害怕,买虾的时候就请店家帮助处理好吧。 i3 i2 _5 ?2 E. O7 p
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2.虾头和虾肠去掉后,再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净,龙虾就处理好了。) ]' f! ~9 Y+ g# c
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3.看,全部都处理好的龙虾很诱人吧。9 S9 [4 K q1 q6 `3 K q# a
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4.龙虾处理好后,我们就可以准备佐料了,姜蒜切末,红尖椒切圈,湘菜切成段备用。
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" Z& j6 I7 [0 c4 e0 t5.魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量,多吃也不会长肉,而且营养价值非常的高,能够提高我们身体的免疫力,还能帮助我们的消化,它富含天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收,对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。
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" O4 C9 U1 l" q) d- t% z/ Q1 O4 n) P6.烧开一锅水,将处理好的龙虾放入开水锅中,汆烫至变色后,再煮一分钟,保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾,一般都是过油,咱们在家做,用水汆烫更健康。# w2 b& h! v+ C. I4 g. d; X
* c; `' w, A2 `/ S7.汆烫好的龙虾捞出来,沥干水备用。
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# b0 i( k9 l; J5 [( M* f' y8.魔芋豆腐块也用开水烫熟,控干水后铺在盘子里。7 R; l9 ?4 O; z* H# A
9 F1 V5 i' @& U8 ~! f5 {9.另起油锅,烧至六成热,将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。
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! {. B+ b X7 `1 ?10.加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽,翻炒均匀。3 ~7 z6 O0 r, T8 t/ R
) o% h* g" H& l; q Z' w' S11.处理好的龙虾倒入锅中,炒匀。
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- N- M% F/ h: O3 ~, X+ {12.淋入微微没过龙虾的水。
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13.淋入适量红油,盖上锅盖,焖烧至微微收汁。- V. y; t) c$ g# w' X& S
: \; t t( v6 u14.撒入香菜段即可出锅。
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) T4 c" l8 _$ ~, ]) t3 h4 }8 F 烹饪技巧
$ A3 q9 C9 o/ l1 h* A% | 口味虾色泽红亮,肉质鲜嫩,口味浓郁,深得大众喜爱,是湖南当代经典美食之一。
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