青辣椒炒土豆丝[7P]

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“初冬微凉，土豆作为易储存的食材，家中常备，最爱暖心美食，酸辣土豆丝。谁说酸辣土豆丝一定要用红辣椒的？青辣椒一样可以，青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。一点也不会粘锅，还根根脆爽入味，回回炒一盘都不够吃的，回回米饭得多做”

食材明细
. d: A( _9 k( d% _/ D3 u主料

• 土豆1个
• 青辣椒1个
• 大蒜2瓣
  

辅料

• 花椒数粒
• 醋适量
• 盐适量
• 油适量
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• 酸辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

青辣椒炒土豆丝的做法步骤:
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  1.准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。
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  ) Q5 r( I  X6 z2.把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去
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  4 E% F9 C0 l0 \- y3 a; \3.把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用
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  4.热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味
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  # l+ t) C( z, I& x  {5.接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
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  ; k2 v7 i7 c- F- h$ l2 ]6.最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了。
  

小窍门
1、土豆丝要切方口的。
2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。
0 R5 n: a0 b. W: h3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感 ，还更易入味。
) V7 Y+ Z4 s8 ?4、整个过程大火快炒。