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查看:172 回復:3 發表於 2020-8-4 17:15:17
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發表於 2020-6-30 13:09:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[小吃&甜餅] 【屏東東港美食】王匠黑鮪魚生魚片~華橋市場的絕品壽司! [複製鏈接]

屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
前陣子為了東港黑鮪魚季跑了一趟很久沒去的東港,卻意外在當地人的介紹下邂逅了一家自認比很多日本料理店還厲害的市場壽司店,不止吃到這幾年最好吃的黑鮪魚握壽司,就連醋飯也拿捏的極有水準,重點是在東港吃,價格便宜到我不敢相信,可惜實在離台北太遠,不然我應該會三天兩夜就衝去。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
活動結束後友人說要去買一間他每次來東港都會去的伴手禮店,我心想又還沒要回去幹嘛這麼急著來買...結果他說店裡有一樣東西是他日思夜念的....,而且跟這次的任務鮪魚有關。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
就是這個鮪魚鬆蛋捲,它不是把鮪魚鬆塞進蛋捲裡,還是在蛋捲裡加了鮪魚鬆,吃將上來不會因為魚鬆太多太過乾礙,更不會搶光蛋捲的風彩,超好吃超涮嘴。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
因為看到店裡有「借問站」的獎牌,於是順口問了問美食情報,得到的是華橋市場裡的「王匠黑鮪魚生魚片」。題外話先聊聊什麼是「借問站」,簡單說就是提供旅遊資詢的地方,結合地方的旅遊資訊中心,「借問」的諧音導思是「請問」。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
「華橋市場」這個很熟悉卻也很陌生的地方,熟悉的是每次來東港,或者更正確的說法是每次來小琉球,都會經過這座市場,但好像從來沒有進去市場認真的逛過,更別說在裡面覓食。
當天其實不是假日,但市場裡卻相當熱鬧,尤其是這攤大姐介紹的黑鮪魚專賣店,據大姐說假日的用餐時間平均都要等上一到兩小時...所以真心建議避開用餐時間。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
王匠的攤位分兩邊,一邊是料理台還有像日本料理店的幾個櫃前座位,右邊則是單純的用餐區,附帶一提的是市場內其實有空調,雖然不像餐廳那麼涼快,但絕對比外面舒服的多就是...
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大姐告訴我們這攤黑鮪魚專賣店在市場那可是大大有名,不僅是市場內第一個有內用區的日式料理店,還因為這代的大將是女性而名氣大燥(據說全屏東、東港就這位),而且她還是高學位的碩士,也吸引了許多電視台的報導,甚至連食尚玩家都來採訪過。你要是願意在google隨便搜尋都可以找到很多有關這家,這位女大將的傳奇故事。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
每年5月到7月是東港黑鮪魚季的高潮,在這能以相對台北便宜一半以上的價位嚐鮮,尤其是今年因為黑鮪魚大出,價格更為便宜而吸引更多的觀光客聞風而來。
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你看看、泥看看,這些鮪魚的油花和顏色,根本足以媲美和牛了!
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
大姐說這裡除了國人熟知的中腹和大腹外,金三角更是許多老饕的最愛,透過店前的這張圖,大家就可以清楚得知黑鮪魚身上的更部位。另外有件事我想提一下,日本這幾年趨之若鶩的「腦天」(鮪魚頭上有一個刁鑽部位,只佔整條魚重量的0.5%左右,是黑鮪魚全身上下脂肪最多的部位,以豬來說應該就是頭骨肉),好像台灣不太熱門,最少在這台灣黑鮪魚的大本營東港,都沒看到有人在賣。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
什麼.....黑鮪魚金三角握壽司一貫才150...在台北隨便都得三、四百大洋...上腹也才120元,我的天天呀..喜歡吃黑鮪魚握壽司的朋友,記得七月前殺來東港吃個過癮!
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
不愛握壽司的也可以選黑鮪魚生魚片套餐1499就有17到21片,金三角、大腹、中腹!
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除了生魚片和日式料理,這裡也可以小酌幾杯。
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黑鮪魚味噌湯30元,但裡面滿滿的黑鮪魚肉,這也讓這碗味噌滿是油質超好喝,黑鮪肉也好好吃,根本是喝到爽到!
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
本來不想點,但大姐一直說這裡的生蠔好吃又便宜,果然一上來真的超大超肥美,這些來自日本廣島的生蠔每個200元,爽脆飽嘴多汁還帶著討喜的咬勁,即便不好生蠔的我都覺得過癮。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
三貫黑鮪魚套餐,由左至右是中腹、大腹、金三角,三貫都美的讓人流口水...!
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這一貫中腹比之平常吃的感覺油花少了一些,但肉質超級細嫩,而且甜度比我想像來的豐實許多,嘴裡的油化口感自然也十份滿意,好吃的亂七八糟,而且這一貫才90元......
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倒是這貫中腹幾乎有不少大腹的油花,但同樣的油花的分佈相對來的細緻不少,入口的飽嘴感也許因為大一點、油一點更顯紮實,化在嘴裡的速度和油甜自然也比剛剛的中腹來的高級許多,滿意的亂八九糟!
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三貫中最美的,美到根本像和牛的金三角,其實我很少有機會吃,畢竟這可是整隻黑鮪魚最貴的部位,看menu是120我簡直傻眼,這在台北小小塊生魚片就要150到200,握壽司在高級日本料理店,恐怕一貫也要300起跳。這一貫入口時我停了兩三秒,我想要怎形容這從沒有過的口感,那種嫩化還真的跟在吃和牛差不多,油的甜度和滋味也和大腹有極大的分別,那種感覺就像在吃神戶高級和牛和一般國產黑毛和牛的分別,不管是口感還是味道都不可同「貫」而語。再則,最後我想補充這家握壽司的醋飯,看起來粒粒分明還帶點透亮,吃在嘴裡柔軟滋潤,咀嚼端完全和黑鮪魚溶為一體,驚豔的亂九十糟,都忘了多久沒吃到這麼令人感動的握壽司!
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
本來以為這一貫的底下是干貝,後來才知道是我愛的炙燒比目魚緣側,本來我是不怎愛吃鮭魚卵,因為我實在吃不慣咬破鮭魚卵的微腥...但不曉得是這的鮭魚卵比較鮮還是底下油甜的比目魚緣側柔合掉了那份我不喜歡的味道。並且上面爆口的鮭魚卵和底下油化的比目魚緣側的對比口感非常合拍。
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吃這貫甜蝦握壽司時,先說我鬧了一個天大的笑話...端上來時我以為海脆下的是明太子...結果人家說是黑鮪魚金三角的碎肉....以為甜蝦底下黃黃的是起司,結果是甜蝦的蝦膏....是說我真沒見過這麼亮黃的蝦膏,後來女大將說東港的甜蝦都這麼黃。我必需說這一貫絕對是我吃過最好吃的「蝦」握壽司,即便我在日本吃過一貫2000日幣的葡萄蝦握也比之不上。上面的海膽和中間的黑鮪魚金三角,一起傻傻分不清的化在嘴裡,兩種截然不同的甜緊緊的交纏在一起,再往下略的甜蝦口感也是我愛的微黏稠,甜度也許比不上海膽和金三角,但連著鮮度逼人的蝦膏一起入口,那口感、那味道、那層次,簡直太讓人幸福了..而且這一貫居然只要100元.....給我再來三貫,當我意猶未盡的吞下這一貫時,我心裡如此狂喊著!
吃到這老實說我該停手了,因為我相信在這不可能吃到更厲害、更神奇的料理,光是那貫黑鮪魚金三角和甜蝦握壽司就夠讓我覺得這一趟東港之旅不虛此行,即便因為外面熱的亂七八糟,回台北還中暑...。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
但我只是拍著師傅炙燒這貫鮭魚捲,大姐就幫我們點了一份.....。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
對過說正格的這捲也是相當有水準,炙燒的鮭魚肚自然不可能不好吃,中間還包著不同口感、味道的玉子燒、蟹肉、黃瓜等食材,上面還有鮭魚卵點綴加助興。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
最後這隻本來我以為是牡丹蝦,但女大將說這種蝦東港人管它叫「粉紅蝦」,因為蝦膏是粉紅色的,略為用噴百炙燒後就上桌,口感端有一點像我挺愛的牡丹蝦,粉紅色的蝦膏超甜的,問了一下價格是80元....。
屏東東港|王匠黑鮪魚生魚片
這一餐吃下來扣去那兩顆大生蠔,也才1000元上下,真心覺得便宜又滿足,如果可以每年這個時候,我都想回到東港重新回味一番!
王匠黑鮪魚生魚片(fb粉絲團):屏東縣東港鎮朝隆路39號華僑市場228攤位,電話:0921 241 520,營業時間:10:00-19:00
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發表於 2020-7-19 07:48:45 | 顯示全部樓層
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!
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發表於 2020-7-31 20:01:58 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!

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發表於 2020-8-4 17:15:17 | 顯示全部樓層
哇 好像好好吃喔  味道不知道如何

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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