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查看:256 回復:6 發表於 2022-8-10 10:15:06
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發表於 2021-4-10 21:33:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[小吃&甜餅] 焦糖海鹽香蕉佐巧克力雪糕 [複製鏈接]

食材
2 W/ \3 M6 H! m( P! Q香蕉
1 p2 s: v  O  f3 n8 a1支
5 V: h9 n2 b0 s* M/ ?二砂糖
" H3 H  `: W. r7 {兩大匙; v9 r1 x3 G) Y, K( `9 Q
無鹽發酵奶油4 V; M- ]7 E) K1 ~5 r
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喜馬拉雅岩鹽(可不加)- _  @. s) ]# c/ P3 G. u+ {
1/8小匙& [7 k: \2 D  O3 n

" V) j" N: \/ i3 S3 ^( y& }; N4 y# c  X1小匙
' b; S5 O. Z- p香草巧克力雪糕
9 ]8 V1 [; y2 i  j1支
' y0 }: ]3 ]0 b2 O5 m把材料事先準備好
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4 O  k5 D8 f# Z; X1 O事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用
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在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火9 r/ r% J8 y7 a/ M* F
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火
+ C; c% e/ N6 D& p4 x8 p, l在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟
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* H8 p1 _6 v  u& q- `接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。
/ S& R3 h  A. Z2 J/ W7 ^4 [$ A接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。
( Z+ n. H1 x' X- {2 S7 d: J當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合- K1 Z( ~  {" V! ~# H, Y
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合! F. ]7 I4 P" k" A
奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃/ c% k  [, [& s  J
奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃6 y! J! F& w3 s/ T; P: S+ P1 T
by Justina 賈斯汀娜6 g. G) B! S6 x8 E: B
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發表於 2021-4-26 00:17:33 | 顯示全部樓層
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偶像^^小生一直都在關注你的原創!小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕!
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發表於 2021-4-29 00:05:30 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-5-5 17:23:23 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2021-8-9 04:42:48 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-2-11 21:38:23 | 顯示全部樓層
精妙絕倫的精品,感謝啊!期待你更多更好的創作哦!
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發表於 2022-8-10 10:15:06 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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