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食材5 [8 ?, L( `+ S, c% C1 b+ f
洋蔥& V' F3 L$ s" s
半顆(約110g)9 X# F) l g" \7 C5 ~* k9 e
蒜末
6 G8 o1 t* T% v: W q3瓣(約2大匙)
9 n' ?* w$ U6 ^# d6 C+ |$ D. R牛番茄
, A7 `7 r4 r, x: \& R2 l# |1個( 約180g)
! R3 _. |6 f! t' }冷壓初榨橄欖油
, ~! Z" j" T4 j, N適量 ]6 l! ?5 ~ `" Z" D* l2 [# h* c
盤面主要蔬菜
, t' J6 k7 h5 b5 g$ \綠櫛瓜3 g# o) e$ Z2 F' a8 X& N# X$ }
約1條# [4 w" [! }! D
黃櫛瓜
. _) z+ i9 U) N) ~8 |約1條' T: d" p1 p$ k9 p9 w8 ~) n
牛番茄
6 R+ Z" c0 X C B約3個. b4 P) X# ^' Q+ a2 G
紫茄+ S# `6 M% i: m4 {$ ]
約1-2條, i. b: K, f5 e; B, p
調味' M' D2 }# X4 e: e4 H0 V
鹽* m+ o ?$ r) Z5 [$ j
適量
/ z {7 j; l4 Y, W粗粒黑胡椒
: Y6 u" `( i. c: G' f適量
( Y4 `, A$ t1 I" t% @# @! {6 S九層塔葉末. }& k9 M$ m6 T6 i+ f
適量 約12g# Z7 f- B6 u2 A! D, E: B/ c
迷迭香/百里香葉末
% r. V- v t" r% ~適量 約5g
& E7 ~3 P. _4 A' h3 T6 O2 I巴薩米克紅酒醋! ~; _9 s1 |6 W$ H! j% h1 D
1小匙
+ Z! ~; s6 f0 X7 d, J+ F6 x把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
: F$ d- b9 {8 `" Q3 d3 ~* ?把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材0 u3 ?( p5 k2 W( ^
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
0 C# K v3 w8 o3 n塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
, _7 v$ t0 h7 [, J黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材( W6 ?- `. y: x% N
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材 d& ?% G" G, `! q
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，3 h8 K% R: ]% y8 |
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
0 J- Z# i( |" j3 }8 h% [$ R+ X過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
" R$ [2 q* o/ ?' r/ ?過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!5 p! y7 T6 }9 o `4 n
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
6 |, n0 Q# p0 P: z. e: e" N6 l再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
1 q7 G/ p/ i0 I1 P! K5 c' v將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
5 g6 d0 h5 w0 e再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁: t* t4 V' Z3 Y m9 Y5 @+ R* Q
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻# h$ K" A: _$ m% t8 W! e
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!( j. t3 K0 v7 Z4 Q
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
/ Y# ]* B3 e% K0 Z*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
( E+ Y# L2 ]- H% G0 r1 w- M0 G將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！3 R9 z# Q1 Y- l2 ~) @3 ^
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！5 h- x8 P2 D, `2 W. s6 Y
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
# M3 w0 Z2 f3 `# _. s1 d＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
# L/ T7 F e; c$ E取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
. X" t& I& w; Y/ j! Q P＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!/ |: G$ f( n) \% A7 P8 F6 T4 B
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，+ ~0 D: U+ B) E0 @
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘2 z8 s' e3 K4 I. E% m% r
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感, U, V B ?0 r
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
! L. B- r+ H/ \. E$ w再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘) t6 X1 t% E8 @9 T7 w- e/ y
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感/ x5 X* a" V9 r" G* f9 }
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！ V8 ^$ U/ D* ^" ], l3 b
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
* q. M5 O$ t5 q2 _4 l6 P順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉/ O% v3 o6 T" c# `% d
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉! R5 y2 O/ {$ M$ ?/ O( b
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43