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食材# D. }" d% O+ U
去骨雞腿肉+ }$ K* Z* |' K" w5 y# [
200g
5 [. Z: `) P; w+ u$ ]0 b0 q照燒醬汁
/ g' S0 {. s; I# j; d% ~3 N醬油
! w& _ Z- y- v4 ^ }4 g. ]40g
- s/ y+ {. A/ G% I6 x/ O0 h鰹魚醬油
; Q- T2 q3 Q7 g3 c7 ?# j40g3 Z3 N; x/ g1 m# u( C O
味霖
, x& S! ^+ q8 R L1 M6 t7 c40g
1 ^6 l6 }) X1 u3 H8 h, n& J糖
0 Q6 @/ {" k5 u& [1 q7 d' f, i5 {10g4 D i: e7 W: r! u: U' V# u# n& V
清酒(米酒)4 d; V+ I" b/ A1 E
80g
( z$ l; P& S# ?: H, q# K昆布. h7 M1 e8 r0 j$ V, a
1小片
/ \6 u: Z+ g6 T; D蒜頭
& E" a- K& B) Z' M9 P5g' w8 G/ S/ t$ M( f! _( x
薑
; n. ?3 w3 V0 M1 k( B5g
4 Y# P. w' f9 X* [蒜頭、薑磨成末狀: l0 [) o3 `; A
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
2 B; U. [, B' q雞腿肉切條不斷皮
Q- o5 Z! v3 _" k將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
( A1 q! M: E' ^: w醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火2 a+ ]/ S Y+ O& O2 C7 G
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
$ g' ` H4 c: Nby Mr.Cook
6 ` B/ p# w6 d6 c, X6 I. Z7 N; \3 K
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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