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食材
# H" e. _7 g9 L0 |% G豬里肌肉
- a2 I( u5 r" P0 ]" I) A400g
% }* O$ d6 R& Y9 O, `紅椒
8 i1 P5 F" N6 t& b, j2 f1/4顆
: s6 t3 O6 z4 O6 _洋蔥/ ^4 a8 ]/ D( D* n2 R) s- z* r
半顆
1 v. Q4 _2 V. Z; k8 E* z# ~" R/ b蘆筍
' e. Z' D' ?2 w0 ^3 L五支! o3 @" B0 N+ A' h
醃料
8 e2 a4 h2 \2 D: s( r) J# U/ B1 ~% v Y鹽巴
! r- W" F# y A9 r" U$ c% I$ W1茶匙; s! Y& K0 j Y4 W" } ?1 t
胡椒粉
; j5 v9 M8 g) a1茶匙5 Q+ s3 A t2 \7 ~; C6 p
蛋白
* n- F. c' }1 [0 }2 p1 v8 v, q1顆2 ]8 b5 S; t+ j7 {, z5 _& L
麵糊
; V' ^' h: }- W4 W太白粉: ^$ x: I9 h. w. o( A
150g
4 \# c& S7 k2 f n) v7 f水, j; p3 o9 c* {; `" Q
150g
3 k. y$ c: R0 L1 u+ u0 C沙拉油. e& ]4 b8 e. d* u) v4 f
30g
, ?" B% u+ |/ M; c: R: q7 T醬汁
2 U( G- j! i; t' c3 a- i- c水- d9 P2 R f; U' @
300g: e$ J( O% N: X- W7 F. g
二砂糖0 N' A5 e: x# H( u {- J% ]- _) Q
50g! D# K( C& K- Z$ `
白砂糖% f8 e3 Q7 |! y. x
50g
# k k2 R' |. Z醬油
* M/ F, D% g; E! }. w4 H20g
9 q& J) e g! h+ x檸檬
$ R2 u- I+ Y' h半顆0 y% H3 S- @+ _
太白粉水. ?% N( U8 A6 M4 w& Y, G7 ]& `; ?
適量
! M- @: r$ c# U$ N( H; D首先里肌肉去除多餘筋膜
: l" `& J4 D! G& M切小指長條備用
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9 d! a' \. Q5 T切小指長條備用
- F% ~$ s- N% P+ s% T0 g加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時 A2 e7 H0 k) c0 W7 U8 Q
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
6 T% G% C9 x$ o8 ^; \, u( R麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時# `1 C+ `/ g* |
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時2 J6 L7 Y7 q7 B' O" B, q
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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0 p% P5 T w9 y加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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加入里肌肉抓勻/ A0 h: d: E8 M' y* q! a
加入里肌肉抓勻
8 j x) E5 z5 l5 d8 ]: j1 }/ J170度油溫炸五分鐘 e ^+ O. s d# Y
170度油溫炸五分鐘
0 ^5 M0 b; {3 i6 {4 @6 A炸至表皮脆硬即可
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4 X& m/ I; @7 J, s( n紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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水滾後先勾芡至濃稠. s6 l! Y. C' [( P) M" e
水滾後先勾芡至濃稠- C/ i- o* `5 N3 ^( B
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁0 g9 \9 o, H+ D6 J' I |
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
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淋在肉上就可以享用囉6 k1 d2 ?9 w7 q! {
用檸檬代替白醋多了一些果香
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by 長毛職場小筆記+ }. R8 @. k* B' D# D
3 |. J7 k. t, i C8 T# g
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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