放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

6 f0 @; e. }' R# o而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

9 q) `7 r( }; Z- o* \提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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8 e8 l5 M4 ^7 }论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

  H4 D: o, O' [1 {来温暖吃货们的胃和心。
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5 I, [2 [- |+ Y" z% \位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！


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文末照例有粉丝福利哟
- t! U& t, t& r1 K8 f8 ?2 f$ \Radiance
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推荐程度：****
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人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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! O3 s  I$ v1 T  d( O电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com



) w4 G+ C8 p, f& S2 W; E* o金牌鹅煲 $49/份


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. u8 c; d" T. S4 J0 u陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

; i( t3 ~" |1 G/ p  a+ c如今我们大纽约也终于有了

) \- K" @3 U1 ~- r正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。



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: `1 @; |" \$ H鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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3 T; |+ l6 X- h1 m咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位


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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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' B8 w' r7 k; M- H5 q( W* y1 e; n原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

! r% \- d+ \0 p' a7 V8 P/ e然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

  R3 a. l+ D' S5 f8 u. e- E注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


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( Z" H& E  _* ?  F+ o鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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- h& a) f: k) q: B# {3 ?: M就是让人无法抗拒的存在，
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3 }4 H$ p2 Y# a8 P' s绝对的下饭神器。


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1 T3 M7 `" V; ]' u6 [选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

' t9 I' m6 \4 a4 J0 E鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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0 j3 |" O% [2 z: {% T! r8 n百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，

. m  r1 u2 E4 u+ g鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

+ L1 D! `8 |+ A2 z4 u0 {# @3 Q2 K具有开胃的功效。


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$ D2 k* d8 H) }每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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0 k7 S5 F+ {7 K* C刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

' c6 p! ]( h3 E8 ?$ _让人禁不住食指大动。

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: c- D3 S6 i' g. ~; A# O; n奶露焗大明虾 12.95/位
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* [  L+ H4 D! \6 P( Q0 f( N5 h: {一道西式风格的海鲜。

1 ]$ @; x1 s1 \2 r6 J  X+ c! d大明虾从中缝出剖开展开，

! H9 c% u3 W% j& p浇上奶露一起焗烤。

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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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; @8 K% w( W# o3 F黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！




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  j' D8 K2 W3 z* f浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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. M3 u% l* k9 a+ e& a而龙虾底下的伊面，
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/ Y, A, S8 A$ p0 a) @2 ]作为面中上品
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5 s. W% e; B1 E! a一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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' _, A/ }5 L; j* Y" D) QRadiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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/ u" a  _& V  ?6 Y. a& m入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！

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1 ]4 e9 `4 `! d0 M4 l$ Q/ k鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位


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1 l* L, n4 K* |$ o' gRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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4 _, L, H% q7 |$ y7 N+ U而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾


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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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& ^3 W2 F0 ?2 Q& t9 s不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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" {% o, g6 x% `3 S4 Y' B这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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! r: E4 \: A% }* n# l6 x+ Q* u两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。


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  N! O" d1 H/ v! I东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

6 A+ h' t# U9 v- j4 _' R  v+ {' e烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19







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在哪里

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1 ^' e/ w" ?2 l  P; W在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
5 n2 \0 y( H. z$ c4 t
0 M1 l- Y6 W* y  s) KRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。





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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

8 F" a' `4 @6 t8 \2 x! R! l8 P作者：海螺

摄影：鸡胸
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0 A" n3 d( Z2 V5 L地图粉专属福利券到！
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福
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利

. U9 i+ y. `, {, m& EI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

7 Z3 L8 J' z6 C7 A7 x0 F福利说明：
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1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

; T4 ~) d8 E( e. q5 c$ N$ L2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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# _* J0 B& e/ R( J- Y% A4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

- I# f( ~: q/ ORadiance
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推荐程度：****
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人均：$20-40

5 O6 D4 h. u8 ]- \地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

9 }: d# I+ w( L( ?2 q' j营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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6 D2 K7 m% U$ E, J7 ~2 PSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radicacetea.com
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, G7 _4 i4 b/ O  W% j" a4 G版权声明

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1 M, c3 p  I* T. E, Z: ^) h% T
/ n7 q" K# T" B5 a9 m——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
  V& U0 O) U' r
——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值

* N4 ^# s3 O/ v* f8 y

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