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用料
+ }# C) Q' f6 c3 p2 t0 ]. X) ?& i | 一块 | | 适量 | | 适量 | | 2茶匙 | | 1茶匙 | | 1/2茶匙 | | 1/4茶匙 | 粗海盐 | 1/2杯 | 葱姜 | 适量 |
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1 c5 N& L+ f9 g9 n& c 脆皮烧肉的做法
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将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。 ; Y& d7 b! q7 \0 T U
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将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上 (注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。 . \2 I, N( n8 e# ]* z# `* u o
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将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒 (大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。 # `8 ?& f4 p0 e4 X
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将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。
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取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。 6 _% C; G# V, F+ f
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完成
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