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◈ 白菜肉渣炖粉条 ◈
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+ S" m. G6 H# v7 F材料:大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
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+ G2 m3 P$ B! u# w做法:$ x9 `- h" t6 Q% ?! t
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1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。
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2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。" }3 n4 D8 {1 _7 \5 {
: Q+ V4 v% o# g5 Z- ~( j3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。. }, C3 B7 R: d! X
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4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖制汤汁浓稠时即可。
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◈ 清炖跳跳鱼 ◈
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0 l# [- j1 G* A3 U5 ]* f9 B" l! R7 s材料:跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
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8 I# e( w, @' L% A. [做法:* f) W) u8 r v- f8 E
6 G# k2 t, E# W3 A3 n! b1. 将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐,跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
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( E$ g7 ^: S R4 k8 v( X7 X/ W2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油,将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎,鱼煎好以后加入葱姜爆香,贴锅边溜入半勺料酒烹一下,然后加入开水。8 y3 q4 k3 w5 M; |1 P7 u8 r) l
; a g9 ?4 p# a: }% Y5 f; m3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟,时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
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4. 加入适量白胡椒粉,加入适量小葱末即可。0 P: n7 N4 j7 v5 ~; E
/ ~+ `1 K |7 h% \$ d( _& q- J◈ 鸡腿炖茄子土豆 ◈
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材料:鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
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做法:0 z$ _* D9 @9 m
3 ?# `1 \+ ~: q8 m9 L1. 鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉用料酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
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* K# [' P% r$ Z2. 热锅凉油下葱姜蒜片,炒出香味之后下鸡腿肉滑散,变白后放入土豆块炒几下,接着放茄子再炒几下,加水没过鸡腿土豆茄子。
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3. 加老抽调到喜欢的颜色,加胡椒面,糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟,加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。8 i6 m+ s$ f0 n2 \
3 i- [ e/ j, c7 A1 j) ?& W◈ 土豆炖牛肉 ◈% |/ \4 a! H4 h+ I
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材料:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
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做法:& e. d0 z, \3 Y5 F, R$ j8 U- r# o
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1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。& c: G: n2 Q8 e {, A' z2 z# r
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2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。. @" S8 [# g1 r0 M1 {4 |8 C
) p5 T& O& {! ~6 v) o: `, P" N3 C7 W3. 加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。
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% K4 h9 E) [# n4 s* I◈ 鸡块炖榛蘑 ◈1 e K' X9 W' } S; ^ f2 q
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材料:鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。# S5 o' d9 n. p; G% s: a
) H8 d0 A" B T做法:' z! ], R, @/ h' _4 i/ J
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1. 鸡翅洗净,对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。
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2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰糖后翻拌均匀。5 C; `7 \ i" n: @
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3. 加水,水量微微没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。$ X& ^: c# E5 s" S' I
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◈ 胡萝卜炖羊排 ◈
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材料:羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。! g! J! {5 s" Y/ ?0 W m1 [9 b" A
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做法:
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1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段,生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用。2 K- O9 d( Q/ H
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2. 炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香,然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香,加入没过羊排的水,转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟。$ }. U9 h* [( E, Z
U! X9 r! c# Z- A3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜,炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟,收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。
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/ c2 ^/ \% D7 W4 x, I5 o9 N. j' q◈ 萝卜炖排骨 ◈6 U, I. R! M1 j, J v
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材料:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克,盐3克,大葱10克。, X$ Y7 t6 L% G
* K7 E& r+ L$ t" z6 T# e; l6 E做法:; ~" y% j! v. a, N( o
# q- ^7 J" p- W/ U. M1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。1 l* S1 k8 |! k
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2.将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。% l0 G* x" s/ b8 l
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◈ 清炖狮子头 ◈
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' N; E. m% ]9 d. V材料:猪肉馅600g,盐,料酒,生抽,鸡蛋,葱末,姜末,淀粉,白胡椒粉,香油适量。# R+ y8 q0 m/ [* @+ q9 E. y
6 A* O$ j" `! J3 K0 X% j做法:& l$ y2 i4 ~: Q: R9 t
7 b( a* Q1 d5 F0 A0 O7 ~* P1.猪肉馅七分瘦,三分肥。
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- ]9 n4 I1 J% X! W2.加上盐,料酒,生抽,鸡蛋液,葱末,姜末,少许淀粉,少许白胡椒粉,几滴香油。缓缓加入100克水,让肉馅充分吸收水分,绞匀,上劲。
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" O% E$ z/ d) I" O, X; @" Q: A3、取一砂煲,放入高汤,肉糜捏成团,轻轻放入。然后大火烧开,撇去浮沫。加盐调味。) j8 m. X$ `+ u: U2 G G
- m* ]1 O( }3 j" n! ?8 ^4、小火炖15分钟。放入青菜,烧开即可。: P, y$ E9 m& f& K
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◈ 花生炖凤爪 ◈, A& Z* s5 }+ y
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材料:鸡爪10个,花生米100g,葱适量,蒜瓣2个,黄豆酱20g,酱油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,盐,鸡精,水淀粉,姜。' v7 m$ o$ c3 u6 m* q6 I
, M+ }; p; n7 F$ A' C+ d做法:
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1.鸡爪用清水浸泡洗净。+ k3 O3 F$ ]! E, Q: Q0 H( g. {5 T: f
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2.花生米也用清水浸泡备用。
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3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟,然后剁去脚趾,在一切两半。
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4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟,沥干水分,放入砂锅中备用。# x. o# h0 g: D J/ b1 K
- _' V$ C, N" J7 \5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜,加入黄豆酱炒香。1 s4 n5 M; `9 i! |" T0 e
# z' }+ q/ X( _2 }. F6.然后倒入凤爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。: T- e1 ^* J+ X8 h
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7.大火烧至片刻,撇去浮沫关火。
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% z4 G. d+ \! ~1 w4 N8.然后倒入砂锅大火煮开,加盖小火慢炖35分钟。
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- N8 T0 n* |% N9 \/ R: }( a/ v |4 ~5 |9.然后加盐调味,再淋入水淀粉拌均匀,加少许鸡精关火。
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2 E. V) F$ o1 S% I; [% ?◈ 炖鸡蛋 ◈
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材料:鸡蛋、温水、生抽、酱油。1 f" p8 S- z/ ]0 j+ @
5 ~3 t y* X- L) `. J做法:
) }. A& d' F1 R: a
) w! w5 h: ^( v7 C1.将鸡蛋打碎,放在碗里搅拌均匀,并倒入少许温水搅拌均匀。4 V7 m0 u+ o! V$ L* i
m9 ?3 _' U! h4 C$ u2.锅里倒入水,并将放鸡蛋的碗坐入锅中,将锅放在炉火上小中火煮。
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, i# r, n, H+ r' k3.大约5-10分钟将碗端出。, y3 O* D# O8 V) i
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4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口 |
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