烤焦糖蘋果奶酥

mike阿泉

食材
8 T$ J, n7 t- |  u  g2 A奶酥
低筋麵粉
85克
二砂糖
28克
無鹽奶油
43克
, _! b; t8 w/ S+ k3 b鹽巴
3 ]4 O% `( `/ s* l" }2 N" n1克
內餡
葡萄乾
50克
干邑橙酒
45克
$ R- q- {5 u$ W0 C3 H( O8 O蘋果(去皮去核）
3顆（574克）
( G* o' @4 b4 Y8 t8 P二砂糖
- D- _% t( j1 t" r" Q( W90克
% _: S1 F6 p8 q' N肉桂粉
2克
檸檬汁
10克
0 Z2 i4 {- C$ b( {# H! G低筋麵粉
4克
提供大家參考我使用的食材
提供大家參考我使用的食材
葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起，如果可以泡一晚最好，不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用
/ k; o3 L* L- N- d% H' H葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起，如果可以泡一晚最好，不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用
製作奶酥：低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機，均勻打碎後，放進袋中冷藏待用
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* U5 U6 ^. _9 G! ~( C" ^1.蘋果切小塊(約2.5x2.5cm)，撒上肉桂粉，拌勻，稍微醃漬入味
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2.烤箱預熱，180度30分鐘
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8 ]! [4 V$ H: B& s8 U8 N2.烤箱預熱，180度30分鐘
二砂糖放入鍋中，用小火煮至溶化，過程不要攪拌，但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖，幫助加熱
煮至完全溶化，糖漿顏色呈暗金黃色
7 m- U+ {( G; I- b- w& ^' b0 |' ^5 n( j二砂糖放入鍋中，用小火煮至溶化，過程不要攪拌，但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖，幫助加熱
煮至完全溶化，糖漿顏色呈暗金黃色
1.加入蘋果，此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊，但沒有關係，因為邊加熱，食材溫度會慢慢升高，糖塊就會溶化，炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
6 S/ _3 A+ O2 x, M+ q2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
/ e% C, W. l$ p: U0 o3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁，即可關火
1.加入蘋果，此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊，但沒有關係，因為邊加熱，食材溫度會慢慢升高，糖塊就會溶化，炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
* F# s( B; E' Z+ B$ |3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁，即可關火
1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡，約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量)，再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右)，再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的)，不規則的撒在奶酥層上方增加口感
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' y* c- J# e+ }( h' w# m, N7 p- F2.進預熱好的烤箱，放烤箱中上層，180度烤26分鐘，表面金黃，即可出爐
1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡，約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量)，再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右)，再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的)，不規則的撒在奶酥層上方增加口感
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2.進預熱好的烤箱，放烤箱中上層，180度烤26分鐘，表面金黃，即可出爐
' D! }( K7 V+ [! |+ C4 d: Y' c烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃，配杯茶或咖啡，享受你的甜點時光吧
) X1 O* g2 i6 j8 h9 C3 b烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃，配杯茶或咖啡，享受你的甜點時光吧
by Miss Ju Ju
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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

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偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！