粉蒸排骨

mike阿泉

食材
排骨
1.5台斤
) G3 L4 _  T: E2 V$ L地瓜
6 A2 h. R% ^6 d7 X2小條
蒜頭
4瓣
" B5 V6 M7 ^9 z& \! N  D水（蒸肉用）
480毫升
! h3 K; l$ I/ G2 o9 w- V粉蒸粉
5 u" z" l5 M- N8 J) }2 Y長糯米
/ h4 M4 Z% Z6 n: x$ q7 g; A1 C2米杯
白米
% l; T) {& T. ^. Y0 G1 q& h- ^1米杯
; |+ i- }" z  k/ P花椒粒
1大匙
八角
% r. W/ t" L$ ?3粒
9 F0 S, I! j& V/ E鹽
& n% E8 U% \, n1 w1小匙
( b& n0 K  q% c6 N- F4 \+ `( Y7 \' Y白楜椒粉
2小匙
五香粉
' n: ^) L- K  Q. O. ~: n' |9 |1大匙
排骨醃料
$ R+ @  ?8 z( ?9 x5 r; K辣豆瓣醬
1.5大匙
" @( M1 H5 i* p% R5 `. |" }9 ?甜麵醬
3 i- D3 B8 Z: D% @% O( U0.5大匙
* U5 ?( y4 @5 d4 r! B醬油膏
0.5大匙
米酒
3 r4 s! e1 B6 P1大匙
白胡椒粉
6 U) l' R; a2 J2 n1小匙
6 I( O1 V4 N  I5 ]糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
" ^9 Z2 V5 I3 h% d% o糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
2 b5 j' v6 a; {! A1 K% {花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
& W1 _  B* P5 j0 _$ w2 o米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
3 S% i, @4 U+ e' l, \米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
& Z0 j% P7 y' h3 S炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
  c+ k: U  ~+ e* \- p把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
+ R4 c  W6 G5 E9 ]4 H水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
0 F* t7 c( K/ w4 D  U7 X水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
8 Y( Y: k# l- c1 n# \160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
8 R, v4 D/ ]" n# ]% a4 ]放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
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wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！