放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

# N) I1 d+ R* ]7 y1 Z! w提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

- t* p- s& a$ [$ H来温暖吃货们的胃和心。
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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！


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, h. E' a/ n5 v文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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0 `% }, W2 r) v: f0 ?2 {推荐程度：****
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2 P9 m1 O' T! y7 p( G" @人均：$20-40

, Z' b$ B# q/ |9 p& U: N地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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# C: f- d* z- f/ N( ?8 d营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
: v) q! J: f0 R4 M: Y' h* G
电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了

" [& q# l) b) o" o$ E正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


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* H0 I! }3 @7 U' M; j咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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5 B+ X1 Q  {: }- u! c  w% u6 S4 q4 K& h( o7 I养生藜麦海参羹 12.95/位

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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

  p, V2 d$ d7 O. D) U/ w然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

1 B; u1 T* D$ h, i8 x" D2 J1 H8 ~+ t注重“生滚”二字。
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0 A/ J% M) ~* O" N据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。





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% R& b; U/ r5 ~9 g鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份





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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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4 @2 R# |( G8 r: u6 ~绝对的下饭神器。

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" e0 S9 }9 q+ M1 R选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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) e, P& e8 L& n7 C  R百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

9 [, e! z4 f$ ^5 y% n) `. R9 ^. N有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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( v! }& p2 C8 M, _具有开胃的功效。

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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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5 o# g2 W. L5 m9 }! w4 A9 ]刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。
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! ?8 d2 M! s' }4 |4 N* a. y  x奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，
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9 H8 B0 E( N- x# L$ W浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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' R+ ^9 _6 s/ j' V3 P( W) Y黑椒龙虾伊面 39/份



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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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$ p$ [& B# f5 E: @/ O浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
8 C% {! h$ K# ^; N2 |( d& {
, @# }) l) A/ Q; |; I- Q' mRadiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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$ d$ d$ c. y# K6 D! J入口还能感受到焦脆的面香气

6 E+ O8 M3 w$ E1 U6 r# ~1 q和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

2 w: u5 l( T0 N9 v/ e每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位


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! @4 m% K+ }- T3 M+ @! T% g3 X3 TRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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* y1 ^9 Q9 u3 J' y8 f# e) q& X而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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/ X7 s, J: J4 z# U* t6 a1 y$ V* v经典回顾

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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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. }1 J* z0 g) f, i% U* h( I: ?不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。





8 W1 j( c9 C7 f2 f6 ?/ ^! W相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

- E7 q( I0 f, S* E0 t/ h普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。


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, [: s; C% U: T, S/ C2 e4 d两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

! c4 o) Z$ n: N9 j烧汁茄子 $18

- i: H) a& B0 A1 ?: L这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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) n* u( B$ K0 }, q& ^甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里见过你


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地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。


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6 N3 H/ u" `4 Y7 g  [1 r店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

1 j* d9 d$ `- e1 X$ t( R作者：海螺
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0 d- `6 J0 b. }% g( a摄影：鸡胸
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地图粉专属福利券到！
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4 [. k$ c& `) ?福

利

& \# B: Z7 e/ p' A  ?I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

7 c) D4 n0 q. K6 M- t: t, r地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3 O! g& m; S7 q/ ^" s$ g3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

! ]7 f2 N( `) l# L! r' ~Radiance

推荐程度：****
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: X$ S2 I1 j5 V, U$ z, S6 S人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com

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——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
; J( @- L/ i; r: {
3 R: y, ^" s) e# {8 \——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
* ^! B+ Y* q& z  m# N

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% }- \/ i8 _3 h以美食之名，让爱传递
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