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材料:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖+ K. J* j1 Z8 a" Z+ ~/ ]! J
4 O; p* X, q$ B# j 做法:
: z+ g8 ?! E% k4 i: b
: D8 G$ S8 q# A4 K7 ]/ m4 Y' Z 1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。
& r5 b: {6 ?4 u- S0 `, R2 e
) b5 j; V5 g! G. a1 ~ 2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。1 P* ~/ @. K: H8 E& W
0 p& a2 g) T* L" t: o 3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
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4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。 |
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