橘子鮮奶油蛋糕捲

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分組1 蛋糕體
蛋黃
5 _( Z9 @" b3 E! M6顆
沙拉油
& F9 i; g9 H3 `. d/ ~) }2 p75克
自製橘子醬
70克
3 z. e& [! R4 l% N& @低筋麵粉
100克
蛋白
6顆
檸檬汁
10克
+ G, M8 C: }3 y' q+ A& F糖
45克
4 I$ _; r1 H3 ~分組2 橘子抹醬
/ r' s% i  |! A3 G自製橘子果醬
* B  M: i# @9 r& X' W3 {  V150克
玉米粉
7克
- D+ y& p) k- N; q, x+ q' C糖
* m- X- i2 Y! q% b4 F20克
奶油
10克
水
25克
分組3 鮮奶油內餡
鮮奶油
6 P# o. ~, P7 b  R/ B  }, p/ q1 X300克
( Z: C( l  g* ]' U糖粉
30克
香草精
5 O, @/ |- R# \- [4 I1/2茶匙
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; J& n1 b' [6 H, {+ }) j先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白.  蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
  q( H. l1 J1 o4 o/ G8 u! D先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.

+ V. `4 v! T8 U) [- z蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.

$ v- p& Z( B+ g  R**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.
1 q6 p6 V' F! V$ j8 n) v6 B**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
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先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.
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% R+ I' _; h, E1 Z% u! `0 C在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.
在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.

( d* X# x, f$ W; ?, J+ ~接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
- e1 x) `8 c6 P* c" p5 o1 e! q4 J( L接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.

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, v0 j( a- E' f  j8 K1 b; P  F將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.
將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.

接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
$ n8 [$ \0 ~4 u. b7 N2 o接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
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打到濕性發泡即可.
打到濕性發泡即可.

將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.

) U" s0 k  R. l2 G3 Z" _- `% }# \攪拌好的蛋糕麵糊.
攪拌好的蛋糕麵糊.
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( w, C  `) i" R# i- X! b. D
, B- Q  [! ^6 Z3 \: M6 S將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.
* O9 g( t4 V" d* i. \, A. d5 u, N將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.

放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
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另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.

) s) Q5 K1 ]/ ]) x" ~; g將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.
; _3 S# r( O$ X3 k2 j8 r攪拌到有點黏稠即可關火.
攪拌到有點黏稠即可關火.
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將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
接著準備打發鮮奶油.
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鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
用打蛋器中速打到9分發.


3 s) n- e; ?: C( B% E9 V等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.
將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃
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