香草布丁奶凍

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白砂糖
1/2杯(100g)
$ O% h; x5 G/ b" s$ s' c6 ^玉米澱粉
; V2 c5 D  v2 Y1 f  E3大勺
: X: Y2 _$ `3 g+ z7 q9 a" K$ o鹽
1/4小勺
大顆蛋黃
2个
全脂牛奶
2 ]& q8 o/ t0 [! j; ], l7 [2杯(480ml)
( V; \# f8 K$ w& V無鹽奶油
9 i: R9 B7 ]1 Q# {# f: T1.5大勺(20g)
香草精
2小勺
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  P* }7 i3 s3 [$ G6 P9 q湯鍋內將糖、玉米澱粉、鹽、蛋黃、牛奶攪拌融合。
湯鍋內將糖、玉米澱粉、鹽、蛋黃、牛奶攪拌融合。

  p* |2 `4 U! N+ {. b, p. E4 g1 m中火加熱，並時常攪拌，大約5-8分鐘。
6 z2 a" ^) M+ L4 h  P4 n% K當混合物開始冒泡，轉小火至變濃稠，不斷攪拌大概1-2分鐘。
, Q5 p* h. Y) k( u  Y# |9 H*狀態濃稠但可流動即可，因為冷卻後會繼續變稠。
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9 @' Y8 T! T- K& f*狀態濃稠但可流動即可，因為冷卻後會繼續變稠。

6 t. S- N+ |/ P7 n' r# s8 X關火，加入奶油和香草精，拌勻至光滑狀態。
+ }: o& D2 b7 P! C8 I2 [1 C0 Z準備水盆放入冰塊，將燉鍋放入冰浴，不時攪拌，直到布丁達到室溫。
密封冷藏，至少4小時
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