葡式蛋撻蛋塔

acchenry

蛋撻皮
& ]3 _/ z& G5 F. l6 y5 z1 f起酥片
5片
低/中筋麵粉
; r$ N, c3 L5 B* s. m4 T適量
鋁箔蛋塔杯
10個
蛋撻液
鮮奶油
180克
2 ]5 p2 D- c. }: ~( B& u/ J$ {7 }牛奶
1 }" M" ^$ G6 {60克
細砂糖
50克
+ Z! D- T$ w/ k" {0 D5 x雞蛋
9 \2 [9 q6 V* x& d2顆
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) {- n  L! z# x% ?4 ?待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
2 j! y1 H( B6 l1 b: t9 C疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
0 S& S4 a" F) V1 W& @7 @" e待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
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" [: b. j- B. \7 j分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
7 q! R4 n! n1 G+ |從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
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灑一些麵粉後均勻桿圓。
灑一些麵粉後均勻桿圓。
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. f* V& x2 P* l& B* f" U; P將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
8 G, B9 P/ c- T( [7 _/ c製作蛋撻液。
% n, `% F: f' J" p雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。
- W9 E2 v: P, ]. h  @, V
# I0 F* `' w# I6 ~, `3 W將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
- ?4 n7 {" B. V3 s, ]6 G& Z0 t氣炸鍋設定180度12分鐘
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