無蛋奶酥餅乾

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奶油打發第1階段
/ z; e6 d2 C$ O0 |) B7 ~' }無鹽發酵奶油
8 R0 X0 Y3 B+ w/ ]- ~9 X. v300g
7 T, t. N/ X- M糖粉
150g
奶油打發第2階段
牛奶
73g
" N) L3 a& k) a4 g- w. v! c熱水
5 {, K, m( `8 ?, x5 D75g
  z/ b6 F) J, V' g, ^- l麵粉拌入
低筋麵粉
' r- R$ D( i- k- W530g
鹽
5 r9 j* F2 e  l9 [少許(一茶匙)
# V! x8 F9 ?  a0 r, h

奶油提前放室溫軟化。
0 {* e9 D. v$ W7 s4 s烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
# _, C& x, x/ H% q7 b所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴

4 H/ ]  e4 Z+ b8 l1 q& z將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。

8 t, u2 ]0 }1 P0 A& p% N再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。

麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！

. K8 B+ X5 w: x) q% A& n, |+ u餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。


送入烤箱烤20分鐘。
/ E+ h" w- [! L! {4 k% a" a$ l# W送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
6 c! O2 [! s3 m- G/ \) K如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色
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台北天幕

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