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蛋黃
" k& Q& F( }4 I- g兩顆量
; Z3 z7 \: W. D0 s2 H! R0 D# C- V6 \低筋麵粉
/ F; d1 `" g, E12g( V) d" S0 [2 d1 _
牛奶
5 |1 q. g& R! C$ x( ~7 w120g
" _- z; w4 A3 ~! ]: b砂糖: q$ M l5 N' m4 U0 ~
30g
7 O3 B4 G6 x3 j: e香草籽醬／香草精（可省略）- W1 G# _9 a# g% @* D/ V
一點點+ H, |- i3 V6 [ L* a
吉利丁片
6 l9 D9 x: ?2 e& O4 |, e7 }3g
& | F- S! u: k; k1 [4 A* t3 \0 R1 T
8 ~" O$ a+ t! P8 ]/ u- ^吉利丁片先泡冰水，泡到變軟爛後擰乾拿出來備用
; _. w9 y4 Y% H牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡. u) t4 _ x/ q' U" l
/ D1 N }; O2 l! ]
蛋黃和香草籽醬打散
3 p8 h& f, ]1 E# D/ W1 H加入過篩好的低筋麵粉拌勻: [9 ?5 C9 q! g8 z- M0 w* D
7 |. r4 y8 F; ~
先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻，再把剩下的倒完. n7 e& U3 [: n' e% J* Z
回鍋子回煮，小火煮，煮的過程要快速攪拌，要不然會變蛋花湯和燒焦 M" K' n- K# w$ q1 q! }) Q4 b( K9 y
煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻
. l& v2 X- J- M- l7 G' V4 |" |: ~/ |% W( |5 E d6 W
a' ^* U2 A5 Y+ q) `放入矽膠模具裡面冷凍一夜，沒有矽膠模的人，直接杯裝食用即可
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0 l& E: J4 l( I |
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發表於 2024-1-4 13:10:51
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