盐水鸭[7P]

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主料：鸭腿4个
辅料：食盐80克 花椒20-30粒 五香粉1小勺 白酒少许 葱1根 姜3-4片
1.炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。
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2.鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。
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) j+ K3 F) R/ D. [3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
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3 k- j3 o  q+ ^5 e0 R6 z3 p4.将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。

5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

# M6 F1 r8 @" G+ `9 u' b6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。
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6 L. s# H5 w; ~2 L3 h7 T3 p7.斩切摆盘。


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