蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
雞蛋
3顆
蛤蜊
300g
% ]1 a7 N- f! v! A. K4 S青蔥
2 M$ A* T" _  d, ]1/4根
( }' o' b5 f/ b2 r" h2 x$ {米酒
1 X8 q/ E8 w1 Y2 T1大匙
水
/ H& C( t/ x$ W+ I' V8 B1杯
' L- s! `0 D/ `% _9 o2 u調味料
7 N- X7 H/ @; d( g) F( T/ X鹽
) B4 h" o# k$ g5 s5 W1/8茶匙
$ O) a' t) t: V6 Y3 J6 y1 G/ t鰹魚醬油（或日式醬油）
/ T) W. e% t, B: W: D$ k9 y1茶匙
( T. X0 F4 U5 _( Y# m
$ c. p5 ?! v( ^將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
4 F% S' d7 r' B; N1 A' @將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
3 p4 j9 e1 J/ R) E, f0 D% A' [% l將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
6 c8 t6 d. Z- _, j  `4 U+ J將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
- S' h2 _- s/ p# `2 k將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
) a& }0 h* i4 S2 c+ J1 h. @將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
0 U/ s+ L" t8 E; Q- n電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
& \8 ?4 e  ?6 {/ H& }1 d  C: B電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
8 V/ s3 `; _' H# B; `# Y; q跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
" i# Z5 X/ A" F3 lby小毓の饗樂廚房????
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谢谢分享，很喜欢！