- 註冊時間
- 2015-5-25
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:399 天 連續簽到:1 天
|
* g. S- n8 o7 M5 R
1 F* ~& j' R: N4 z; {! q5 d4 V- _9 A
+ R) f4 m7 l1 F6 P! @) @3 o
2 o) [5 T9 o" E. K4 c, J
主料 - 黄瓜 (一根)
- 鸡上排腿 (两个)0 O+ f' o6 V! g! P# P
辅料 7 B9 h8 n* T, h% n% K
- 辣椒粉 (适量)
- 姜 (一块)
- 老干妈 (一勺)
- 生抽 (适量)
- 冰 (一袋)
- 麻辣花生 (少许)
- 白醋 (少许)
- 八角 (两个)
- 干辣椒 (数个)
- 花椒 (一把)
- 食用油 (适量)
- 桂皮 (两片)
- 蒜 (数颗)
- 纯净水 (少许)
- 花椒粉 (少许)
- 香叶 (数片)
- 料酒 (少量)
- 葱 (一根)
- 白糖 (少许)
, x* B/ ^3 o* G
# l2 T0 G: N8 H h% K
! q6 i' l2 A9 \; p& V k/ [6 n: {
" y: c$ J6 \% z- # h6 ], E1 `/ r
鸡上排腿两个,洗净,备用- ^& _3 H0 e5 C8 M" |9 v( t5 v) Q0 z
- % r. u1 t F- A) x, E- k+ {
. B- _0 d, H7 v准备香料,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,洗净,葱一根洗净,姜去皮洗净,备用 b, C0 a9 e7 _5 Z/ V
- 0 S* I: ?! c* q( n) G
~" z2 V. s. a+ b: o
坐锅烧水,水开放入葱白,姜片,一颗八角,几片香叶,一片桂皮,一把花椒$ R4 A+ |: V; [: h' @2 D+ t! _* O
- ! l4 q% [+ a9 _ U0 P
7 ?% A+ m- L% @* q& a
加入少许料酒
5 i1 ?. l: b5 M' h* @: [
- W$ w1 c! ^6 Y$ G; ?* x 5 I# }+ q) H F* f2 C
放入鸡上排腿,小火加盖,煮5分钟
6 R7 c3 R; A* @) y7 c- 9 b/ L1 |0 J1 f8 F' c8 D
+ p: d% w8 M" Z8 Y% i. G9 R8 z
煮五分钟后,关火,继续加盖焖20分钟5 ]- ~. A w' o: D7 I+ I; M
- , y% o% Z$ N* l# D5 s
( q0 \8 ?* h/ N1 |炒锅不放油,加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶,炒干水分
1 J/ l( P& K6 ]- i7 D - : e0 p) I: Q# y
5 s/ O8 O" u8 r
取一小碗,加入少许花椒粉,两勺辣椒粉,炒锅中加入适量菜籽油,煸炒香料至香味飘出,将香料捞出不用,油大火加热冒青烟,停火五秒钟,淋在辣椒粉上,搅拌均匀,静置,即得红油) N7 B. U( p" `8 `& w& s( C& G
- 3 u* d- K8 l6 [# K
7 X7 i5 b k: @: [0 B6 D
蒜剥皮洗净切蒜蓉,姜去皮洗净切姜末,备用$ C6 a7 _- \7 F6 C
- ( T4 L) X1 E/ R! c3 h0 z' c2 Q# M: J
1 T( F' w) }& Z# ^
蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥
; @, g. ^: G% P' _6 S( H7 E; f. H; g
8 K* u1 [( e, y: A# m! K+ c" R
4 i0 Z7 `* R a8 L姜蒜泥放入另一小碗中,加入适量生抽,一勺白糖,少许醋,一勺老干妈,少许纯净水,两勺自制红油,搅拌成调料汁
9 ^1 e2 n2 B U/ K2 j" ]- 6 t- `# s% A7 Y/ Y, S: a! s
) S! n- F9 e& j6 X; W
鸡上排腿取出,放入一深盆,放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了,晚上提前拿了保鲜袋加入清水,放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟6 O& Z: v) \5 J8 g
, p" _+ a$ J: h' k! T' B$ ` " a# i2 V2 ~; F& d$ w( Y
焖鸡腿时准备其他食材,黄瓜一根,洗净备用
" t+ k0 {) B+ v: [" @
: Y! G8 i( [8 y4 ^! ?. J 6 g: ?$ x: L' k( y2 z/ y
黄瓜切细条,摆盘备用6 S$ ]( h* L- K, ^2 D
- ! R; t. z. l q- Z J: u" c$ Z3 J
9 z' A! P% [! t$ G1 d4 ^
黄瓜上浇上一些调料汁. y. `0 A& f* B5 m
1 Y) y9 I3 f ?* |: o
7 B/ p! E- ~& n- _鸡腿冰制后,捞出,去骨,鸡肉切块,码在黄瓜上( j4 Q* z* y5 [# Q3 u& X0 r
- - c9 z1 K/ T' |) X+ t1 V% W
0 |8 s4 c. J+ c' {" v1 `( F8 f
葱洗净切葱花,备用% F( j9 Z$ e+ H, A
- - x5 l7 S- H8 @' h5 }) x
3 x# f$ J; b, v" u* r4 {
偷懒不想炸花生米了,买了一袋麻辣花生,用蒜臼捣成花生碎
+ v4 F9 o2 F M6 ~! f* `- t( c - `0 j7 |! o0 s" D0 D; m
6 Q. ~) E2 S# {) t
花生碎洒在鸡肉上,再撒上葱花
5 f( d* s( R( n9 j$ }0 F - ' D( q/ b# g& J, X; r4 h. [
$ X! D; ]# h/ C7 @
浇上剩余调料汁,即可4 S6 L4 I! S0 {+ ^, a. Z! G; c
- 0 c% T1 L7 _5 D8 P) p/ K6 W/ o
6 w! P8 \5 |, g, k- _9 ^/ a. C3 H
成品,这道菜,麻辣咸鲜,鸡肉嫩滑紧致,搭配黄瓜脆爽,营养丰富,特别适合夏日胃口不佳食用& o* i4 o$ z. y% o# W2 N$ ^- w
E; [. g6 n( @4 q" L2 }% g5 n4 w5 }' X; o! O) m( _
+ ]9 e4 n3 U* e7 E4 G
小窍门:这道菜,煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久。最好在水中放些冰块,冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层,但一定要将整鸡完全浸泡在水中,注意不要冷冻过度,否则就前功尽弃了。 营养功效 增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力 高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食8 ^9 n) R! q: P9 f( X5 B3 k
|
|