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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 1,500.00 | 毫升 | 水 | 30.00 | 公克 | 玫瑰露酒 | 12.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 25.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 12.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 粒 | 鮮九孔鮑魚 | 3.00 | 公克 | 糖 | | | 太白粉 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 300.00 | 公克 | 法式鵝肝 | 250.00 | 公克 | 日式清酒 | 15.00 | 公克 | 淡色醬油 | | | 綜合生菜沙拉 | | | 調味料: |
' z: S- D, i& n. \* V( z料理' B" P# i s: x( S* E
雞汁酒凍鵝肝# S5 }& d; h' D* a' w
•熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
# _6 t& d! T3 r6 n •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
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* j7 [3 D2 ^4 ~: g煎焗九孔鮑
# I4 p9 y2 r% d4 Q •鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。% z J& c- k- ^ O* V1 |
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。; i0 `; e4 j O6 M$ n
•將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。$ w A1 [3 ]0 J D% y: S4 K: ?
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