三丝炒面[8P]

cooldaddy

三丝炒面
: G* j* V$ c) b/ U$ g3 H: x原料：卷心菜叶6张、胡萝卜（中等大小）1根、黄瓜（中等大小）1根、香菇4朵、面条适量
1 T" v4 S  P2 x/ a' V调味料：生抽适量、油适量、清水适量
2 m! `: S5 D) g  q+ e三丝炒面的做法
1.胡萝卜、黄瓜擦丝，香菇切片，卷心菜切丝备用（这些是三人份的量，可以根据需要酌情增减）；
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2.锅中倒入油烧热，炒胡萝卜丝，因为把它炒软需要一些时间，所以先下锅；
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3.接着是卷心菜丝；

4.然后是黄瓜丝和香菇片，这两样是最易熟的，稍稍翻炒几下就OK。如果用别的食材来炒面，还得根据易熟程度来调整下锅的顺序，所以并不每次都是一样的哦；

5.炒菜的时候可以把水先烧着，等菜炒完，水也开了，直接下面条。面条不用煮到全熟，要不然会不容易炒，把面条捞起来控干水分，马上过冷水，过完冷水之后再次沥干；

6.把面条倒入炒菜的锅中，多加入一些油，再加入适量生抽调味（喜欢颜色重的还可以加一些老抽），大火快炒到面条根根分开，上色均匀，蔬菜与面条也混合均匀的时候就可以出锅了。
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自己在家做的炒面，面和配菜的比例差不多是１：１，在外面可没有这么丰盛的。虽然全是素菜，但是吃得舒坦。
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