麻婆广茄[8P]

huhao740329

麻婆广茄[8P]法步骤1广茄，去蒂清洗擦干。
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2切滚刀块。

8 z2 \, H6 y1 T( }2 ]3加入干淀粉抓匀。
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4起锅热油，下入茄子炸至金黄捞出。大火复炸捞出控油。
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5锅中的油倒出，倒入茄子加适量辣椒末（炸好的辣椒油取辣椒干的部分，去掉红油）

# G9 v3 x: n9 y2 r/ ]6加适量料酒和酱油，糖香葱炒匀。
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7放少许清水炖收干。加入少许盐调味。
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8勾些水淀粉出锅，上面撒上花椒粉即可食用。
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烹饪小窍门茄子比较容易吸油，所以要复炸，复炸油温要高， 这样才可以逼出油。