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糖醋排骨的做法 : S% {: [* g6 L7 A k/ m
小贴士tips: # ^( o* @4 e Z ~ ]
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。 % P* `5 }+ D4 K7 U) D
, i2 V2 A5 `; S9 G1 {*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 $ n# s5 C- j# \+ @
% @+ }* f2 [& q+ p; X9 G# {+ N*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。 8 o# B, C. \* q4 H. F9 x/ a
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*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
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$ F, x6 g W' }( W! T0 a*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
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