家常版烧鹅 [13P]

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“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。”
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" a1 `1 z% O7 p- v1 B用料；

6 k; ~, `" w9 R, f- P  C鹅　1/2只


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" F, j6 d- [# j) Y) M6 h5 H辅料；

" [( U, n3 s, f1 R# ^芝麻油　1/2茶匙

  c; u4 G# S5 }' k1 ?+ w% Y$ ?食盐　3茶匙　

五香粉　1茶匙
生抽　4汤匙
老抽 1/2茶匙
3 _7 ]' W- ^# e6 Z白糖 1茶匙
3 L: l4 }8 H' j9 ?9 E蒜 5瓣
4 L% A! ?! P0 I4 v: u' n- c' q# k麦芽糖 1汤匙
% j0 {# f# e2 \! ?" |3 [4 i, C) ]姜 1小块
* k: ]7 z* U4 R' Z% G水 适量

家常版烧鹅的做法


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1 I: w5 s) w; G7 f- j2 W半只鹅处理干净
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2.

把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料


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3.

把姜、蒜和腌料倒在鹅上

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4.
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用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

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腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份



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6.
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风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成
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7.

烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟
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( K/ ~; Z0 x7 s; j  D取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
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接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
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: f. c3 ^  m. N2 p& r) g烹饪技巧
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1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
- G* x  }, I1 b7 R$ `. [2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。