香辣水煮牛肉[10P]

huhao740329

香辣水煮牛肉[10P]主料 油菜 几颗 牛肉 400克
辅料 油 两勺 盐 适量 葱 两根 生姜 几片 大蒜 几瓣 干辣椒 一撮 生抽 两勺 糖 一勺 胡椒粉 一勺 花椒粉 一勺 水淀粉 两勺 黄豆酱 一勺 水 适量
* y+ C/ x5 m& P. S2 t; d香辣水煮牛肉的做法
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$ c2 f6 o" w6 P" H. d' _: y牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

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7 I9 Z* E9 j" J加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
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7 s& Z' r: r& p5 s牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

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捞出沥干后垫入碗底备用。
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5.
炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

6.
) w9 L* y+ o5 C& t( X  S3 Z& l下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。

7.
, L- \1 i- v  G* F$ h* R然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡

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连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
# h- ]+ B( `2 N: l# t. V) @% g接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

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0 e8 R" l* ?7 |4 w3 o烹饪技巧
1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
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