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原料:明虾1斤: x% J% U) N1 T' j% n2 k
做法:
6 y1 \1 m+ k Y! n9 j1、用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分;, T( x. _4 Q( ^! m% E0 l
(一定要沥的很干哦)8 H" S0 i$ G0 y l5 i' o
2、锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,(不可直接将虾扑入锅中、)人站远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中;! e* {1 h. N7 q; q; C
3、炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。( {6 D, B$ N! l; Q+ ~& O
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, W0 B9 P+ t( {5 Q制作心得:" f3 U. R' J5 ?$ {* `% l/ p8 ?
1、虾必须选择个头一样大小的,活的;$ F$ V; U" k; S& N' l: X7 i' c
2、在去虾头的时候不要一刀剪到底,慢慢来,可以将泥肠一并拉出的;
" }0 s, p e( O3、起油锅时候要注意安全哦,虾要沥干水分,人不要靠的太近,虾不要直接扑入锅中,用大漏勺兜着虾,将虾沿锅边滑入;
2 w' b% r/ b& ^, j3 J4、油温必须达到8成,这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆;0 e0 `$ j: F8 X! Y
5、新鲜的虾没什么腥味,不需要放什么去腥气的材料,当然,想放也是可以的。. N0 C( B% M% [$ o; R5 _" H% T. j$ t
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