紅燒帶魚[15P]

spetoct · 發表於 2013-10-27 07:54:46

8 \* e! }; R# ~9 B- h# A; E! \3 s6 q

7 U, b2 m# H- c/ l. B, N$ @, F/ `" v原料：
2 k2 [+ {2 Z# Q帶魚兩條
: U8 {3 g5 p) _- z蔥白，姜，蒜和乾辣椒1 W$ {. e7 E, U$ s
醋，糖，油，澱粉，料酒" G6 O( Q- V, Y# E! R

% U/ q4 r7 y, R' X. ^! L做法：
  F1 q  `( E7 J! L1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。( R1 s* d2 {* d+ ^  M( M, {, V$ t

9 K9 _' d& k" I2 F4 t& i) v; ?7 a2 r6 h- a" \* O8 V! t& b; {6 M
2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。* q) |! C  h& Q3 y
" a- @) y8 r; A1 t8 t6 F
& |8 N2 Z  A6 T2 r4 ]
3. 攪拌均勻。+ q' ~: A: {% j" S! A

  l, S- [& Q# _. e( E
; A# X# A2 x% r: f' W+ k7 @4.油熱，開始煎帶魚。
4 u6 f4 ?# N+ ?9 ~
/ ^5 _2 y* a/ |& n% r9 @2 Z" o
8 @0 c( I- h, w8 a. v5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。/ k( g8 P% f$ t* t
) f* ^' u4 m& F$ p" i7 {& i" f

0 p1 k# U. K+ R4 {( |( j6. 魚煎兩面金黃，撈出。+ b  d0 P3 b! R8 k. ~9 v% O
  H, G, \1 D8 m8 @. }
3 O6 i8 }$ t) ~6 `7 b
7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。6 K* C: L9 I% H& O& h

0 n! N# G. _: n% C- F
' U% z1 Q6 t  V8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。
: G& V) Y+ ^( g1 g  s) h! V+ s; R3 i3 w! N5 ~( A6 |

" t' a: r; z; S6 @+ N. E9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。% W; V5 O$ e: E# _7 W
0 p  v* z( Y  L! k; u* s
10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。  X3 L4 y3 L- @( e3 P# Y7 J
) c4 [1 f& H, g$ b9 d1 p
11.撒點蔥絲就好了。
" Z: Z: p4 Q' N" q6 m# @6 l; q7 m. G
1 w. R- K' v3 `+ k- C
慢慢享用吧。
. ]" m; l/ g, [3 F6 c: o" `, f2 }# {5 m- F- _  Y  X1 w

. T& j  B" V; ]6 j0 T9 I還醃了一些泡菜。
1 z. Z! C* V& K* c6 z+ M: s6 C: Y* j0 c( j$ X

6 C" v2 B8 K5 _7 Q4 [( ]6 |5 B% z% ^+ [) {8 c8 W+ t

oisac2004 · 發表於 2013-10-30 21:43:33

好菜色呀只有這道菜就可吃好幾碗飯了

shenyou198710 · 發表於 2013-11-19 18:57:42

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

WK綜合論壇, WK综合论坛

[無圖菜譜] 紅燒帶魚[15P] [複製鏈接]

回復樓主親！！早上好! 心底有WK、心情就會飛翔，心中要個希望、笑容就會清爽!

WK綜合論壇, WK综合论坛

[無圖菜譜] 紅燒帶魚[15P] [複製鏈接]

回復樓主 親！！ 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔，心中要個希望、笑容就會清爽!

回復樓主親！！早上好! 心底有WK、心情就會飛翔，心中要個希望、笑容就會清爽!